Idéal pour un dîner en famille ou pour les repas de fête, ce pain de lentilles végétal riche en protéines est à la fois savoureux, nourrissant et 100 % naturel. Inspiré des recettes d’autrefois, il revisite le classique du “lentil loaf” américain, une alternative végétale aux rôtis traditionnels. Facile à préparer, il se déguste chaud accompagné d’une purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou d’une sauce aux champignons.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour la sauce tomate fumée :
- 120 g de concentré de tomate
- 3 c. à soupe de tamari (sauce soja sans gluten), divisées
- 1 c. à soupe de sirop d’agave foncé
- ½ c. à café d’arôme fumé liquide (liquid smoke)
- 1 c. à soupe d’ail haché
Pour le pain de lentilles :
- 60 g de margarine végétale (ou beurre végétalien), divisée
- 1 oignon moyen, haché (réparti en deux parts égales)
- 1 tasse (env. 150 g) de champignons portobello, coupés en dés
- ½ tasse de céleri, finement coupé
- ½ tasse de carottes, finement coupées
- ¾ c. à café de sel marin
- ¾ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- ¾ tasse de riz complet cuit
- 2 tasses de lentilles vertes cuites (lentilles du Puy ou lentilles vertes françaises)
- 1 c. à café de sauce Worcestershire végétalienne
- ¼ c. à café de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à soupe de fécule d’arrow-root (ou de maïzena)
- ¾ tasse de chapelure fraîche
Préparation du pain de lentilles vegan
- Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule à cake de papier cuisson.
- Préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez le concentré de tomate, 2 c. à soupe de tamari, le sirop d’agave, le liquid smoke et 1 c. à soupe d’ail. Réservez.
- Faites revenir les légumes : dans une grande poêle, faites fondre 2 c. à soupe de margarine et faites revenir la moitié de l’oignon pendant 5 min. Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 7 min. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste de la margarine, le céleri, les carottes, le reste d’oignon et d’ail, le sel et le poivre. Faites cuire à feu doux 10 min à couvert en remuant de temps en temps.
- Mixez grossièrement le riz et les lentilles au robot (10 impulsions) et versez le mélange dans un grand saladier.
- Dans le robot, mixez les légumes cuits avec la sauce Worcestershire, le tamari restant, la moutarde, le persil, la fécule et ¼ de la sauce tomate préparée. Incorporez ensuite ce mélange au riz et aux lentilles.
- Ajoutez les champignons, la chapelure et mélangez bien.
- Montez le pain de lentilles : versez la moitié du mélange dans le moule, étalez un peu de sauce tomate dessus, puis ajoutez le reste du mélange et terminez avec la sauce restante.
- Enfournez couvert d’aluminium pendant 45 min. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 15 min supplémentaires pour dorer la surface.
- Laissez reposer 20 min avant de démouler et de servir.
Conseils & accompagnements
- Servez avec une purée de pommes de terre maison, des haricots verts croquants ou un gravy végétal fumé.
- Pour une version sans gluten, utilisez une chapelure sans gluten et vérifiez la composition de la sauce Worcestershire.
- Ce pain se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle jusqu’à 2 mois.
@healthy_floflo 🧡🍞4 ingredients lentil bread @healthy_floflo Reasons to love this recipe: ✅ gluten free ✅ easy to make ✅ lentils are a great source of protein and fibre ✅ no yeast ✅ budget friendly ✅ only 4 simple ingredients Ingredients for ~10-12 slices: ▪️400g red lentils (from dry) ▪️2 tbsp baking powder ▪️60ml oil ▪️5g salt Instructions: 🍞the night before, add the lentils to a bowl and add water in it so the lentils are completely submerged. Leave it to soak overnight. 🍞Rinse the lentils well under water, use a sieve. Let the water drain completely. Make sure to remove the water completely. 🍞 Once all the water has drained off, add the lentil into the large bowl of @Magimixuk food processor (mine is 3200XL), it takes second with this machine ✨ Then add oil, baking powder and salt. 🍞Blitz, scrape the sides with a spatula if necessary and blitz again. When you reach the consistency you see in the video, transfer the lentil mix into a baking tin (with baking paper in it). I added a sprinkle of sesame seeds too, but this is optional. 🍞Bake at 180C for 55mins to 1 hour. Once it is ready transfer the bread onto a cooling rack and let it cool down. I used this bread almost every day the past weeks, I love it! I hope you will too. 🌟Tip: I love to bake a slice of my lentil bread into the air fryer for 5-6mins at 180C, I think it taste even better and it makes a little flavoursome crust which I think is taste so unique! ❄️Storage: Store the bread in an airtight container at room temperature for up to 2 days, or in the refrigerator for up to 5 days/ a week. It freeze well: defrost at room temperature and when you are ready to eat it I would recommend popping in the oven or air fryer for a few minutes👌🏼 As you probably have noticed I've teamed up with @magimixuk and I'm so excited about it! Three years ago, I bought a Magimix food processor and have used it almost every day since. It felt like a big splurge at the time, but it was totally worth it! It's made cooking so much easier and opened up so many new recipes for me, like this lentil bread.
♬ original sound – Florencia Baldini
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriments | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | 310 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 32 g |
| Lipides | 11 g |
| Fibres | 8 g |
Pourquoi essayer cette recette ?
Ce pain de lentilles riche en protéines végétales coche toutes les cases : il est sain, nourrissant, économique et zéro déchet. Parfait pour les repas du dimanche ou les fêtes de fin d’année, il remplace avantageusement le rôti de viande tout en restant moelleux et plein de saveurs.
