La version végétale d’un grand classique britannique, riche, fondante et parfaitement réconfortante.

Découvrez la recette vegan de la Tarte Homity, spécialité britannique des années 1960, revisitée avec une crème de cajou onctueuse, des pommes de terre fondantes et une pâte maison croustillante. Une tarte végétale savoureuse, idéale pour un dîner d’automne.

@amysheppardfood Cheat's Homity Pies AD / When I was a kid my mum would make homity pie at Christmas, to use up the leftover potatoes… This is still a treasured family recipe. The smell of the creamy mash and onion with all that melted cheese bubbling way, is one of my favourite Christmas memories I used a few cheat's in this, but the one thing I didn't cheat on is flavour. The rich taste of @Schwartz herbs and their cheese sauce really intensifies the flavour of the pies – they honestly tasted like home This can be eaten at anytime over Christmas, and it's a great way to use up any leftover bits of cheese! I've written up the recipe below -let me know if this one's going on the list, A x Make 4 individual pies 2 x sheets ready rolled shortcrust pastry 2 x 400g ready made mashed potato Oil for frying 2 red onions finely sliced Schwartz Cheese Sauce 300ml milk 100g 3 cheese grated mix (plus extra for the top) 50g fresh spinach 1 tsp schwartz Dried Thyme 1 tsp Schwartz Dried Parsley Heat the oven to 180C Grease the side of the pie dishes (11cm wide x 5cm deep) with butter. Cut out 4 x 20cm circles from the two sheets of pastry. Gently push the pastry into the pie dishes, making sure it goes into the corners and sticks to the sides. Prick holes in the bottom of the pastry using the prongs of a fork. Cut out 4 x 20cm circles from tin foil. Push each one into the pie dish and tuck it over the edge so the pastry is covered. Fill each one with around 1-2cm deep in rice or use baking beans Bake in the oven for 15 minutes. Lift the foil and rice from the pie cases and bake for another 5 minutes. Whilst the crust is baking, heat a drizzle of oil in a large non-stick pan. Add the red onion and fry for 5-7 minutes until soft. In the meantime, Place the mashed potato and 100g of grated cheese into a mixing bowl. Measure the milk in a jug and whisk in the Schwartz cheese sauce. Pour the sauce into the onions and gently bring it to the boil, stirring until thick. Stir in the spinach for the final minute. Add the cheese sauce to the potatoes with the dried Thyme and Parsley and season with salt and pepper. Give it a good stir until all the ingredients are combined. Fill the pie cases with the mash until filled to the top. Cover in grated cheese and return to the oven for 20 minutes until golden brown. #delicious #christmasfood #dinnerideas #Christmas #familyfood #moneysaving #budgetcooking #recipes #christmascooking #familydinnerideas #homemade #cosy #comfortfood #leftovers ♬ original sound – amysheppardfood

Homity Pie Vegan : une icône britannique revisitée

Plat emblématique popularisé dans la Grande-Bretagne des années 1960, la Homity Pie est une tarte rustique, ouverte, généreusement garnie de légumes et historiquement associée à la montée de la cuisine végétarienne. Cette version entièrement vegan modernise la recette traditionnelle grâce à une crème de cajou épaisse, un fromage végétal gratiné et une pâte maison au beurre végétal, tout en conservant l’esprit nourrissant et chaleureux de l’original.
Servie tiède avec une salade croquante, elle devient un plat principal complet, parfait pour un repas familial ou un brunch du week-end.

Ingrédients

Pour la pâte

1 ¾ tasse de farine tout usage
½ tasse de beurre végétal
¼ cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la crème de cajou

1 tasse de noix de cajou crues, trempées et égouttées
2 gousses d’ail grossièrement hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
¼ cuillère à café de sel

Pour la garniture

450 g de pommes de terre King Edward, épluchées et coupées en quartiers
2 cuillères à soupe de beurre végétal (plus un peu pour graisser le moule)
1 gros oignon blanc, émincé
1 poireau, lavé et tranché
3 gousses d’ail écrasées
1 tasse de pousses d’épinards, grossièrement déchirés
½ tasse de cheddar végétal râpé, divisé
¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
1 tasse de crème de cajou préparée
¼ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de poivre noir

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le beurre végétal du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène. Ajouter l’eau froide une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que la pâte se tienne sans s’effriter.
Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

2. Préparer la crème de cajou

Placer les cajous, l’ail, l’huile et le sel dans un blender à grande vitesse. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème parfaitement lisse et dense. Réserver.

3. Cuire les légumes

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, ajouter les pommes de terre et cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
Dans la même casserole, faire fondre le beurre végétal, ajouter l’oignon, le poireau et l’ail, puis faire revenir 5 minutes. Ajouter les épinards et laisser fondre une minute.
Incorporer les pommes de terre cuites, la moitié du cheddar végétal, la muscade, le sel et le poivre. Laisser tiédir.

4. Monter la tarte

Préchauffer le four à 190°C.
Beurrer un moule à tarte de 20 cm.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule. Couper l’excédent et pincer les bords.
Verser la garniture de pommes de terre dans le moule. Napper uniformément de crème de cajou. Parsemer du reste de cheddar végétal.

5. Cuisson

Enfourner 25 minutes, jusqu’à coloration dorée.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que la garniture se stabilise.

La recette du cheesecake au potiron ici

Conseils de service

Servir avec une salade verte assaisonnée d’un vinaigre de cidre ou d’un chutney d’oignons rouges.
Idéale pour les brunchs, les repas d’hiver ou en plat principal accompagné de légumes rôtis.
La tarte se conserve 48 heures au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement au four doux.