Découvrez une soupe de nouilles au curry rouge 100 % végétale, prête en quelques minutes, riche en saveurs thaïlandaises et idéale pour un repas réconfortant en semaine. Grâce au lait de coco onctueux et à la pâte de curry rouge, ce bol fumant devient une invitation immédiate au voyage culinaire.
Cette version revisitée et enrichie, offre une base délicieuse que vous pouvez facilement agrémenter de légumes vapeur ou de tofu sauté pour un plat complet et nourrissant.
Ingrédients nécessaires
Pour la soupe
- 1 boîte de lait de coco full-fat (400 ml)
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge vegan (type thaïlandaise)
- 240 ml d’eau chaude
- 280 g de nouilles de riz
- 2 oignons verts (ciboules), finement émincés
- 1/3 tasse de coriandre fraîche, grossièrement ciselée
Astuces ingrédients
- Choisir un lait de coco entier garantit une texture veloutée.
- Privilégier une pâte de curry rouge vegan, certaines versions traditionnelles contenant des crevettes fermentées.
- Les nouilles de riz plates type pad thaï conviennent parfaitement, mais des vermicelles de riz fonctionnent aussi.
Comment préparer la soupe de nouilles au curry rouge vegan
1. Préparer la base crémeuse
Dans une grande casserole, faites chauffer le lait de coco et la pâte de curry rouge à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange frémisse doucement.
Mélangez pour bien dissoudre la pâte de curry et obtenir une base homogène et parfumée.
2. Ajouter l’eau et poursuivre la cuisson
Versez l’eau chaude dans la casserole et laissez mijoter encore quelques minutes pour développer les arômes du curry et du lait de coco.
3. Cuire les nouilles
Ajoutez les nouilles de riz directement dans la casserole. Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
4. Servir
Répartissez la soupe dans des bols généreux, puis parsemez de ciboules et de coriandre fraîche. Dégustez immédiatement pour profiter pleinement des arômes.
@alfiecooks_ THAI RED NOODLE SOUP 🍜 SOUP SEASON 2 Welcome back to SOUP SEASON 2, the series where I show you how to make the best soups in town… for EPISODE 4, I’ve made my THAI RED NOODLE SOUP. topped with a seared lion’s mane mushroom + crispy tofu, this is a broth built to warm you up 🔥 feel free to adapt to your taste + choose your toppings as you please! I’ve written my full recipe for you below – so enjoy 👇and as always, let me know if f you give it a go! Alfie x INGREDIENTS (serves 2-3) 1 onion 1 carrot 1 pepper 4 garlic cloves 1 thumb size piece of ginger 1 lemongrass stalk 2 tbsp Thai red curry paste 400ml coconut milk 750ml vegetable stock (add more if required) 200g rice noodles 200g firm tofu 2 (lions mane) mushrooms 2 tbsp soy sauce 1 lime Small bunch fresh coriander Red chilli Spring onion Salt Pepper Neutral oil METHOD 1. Finely dice the carrot, onion + pepper. 2. Mince the garlic + ginger, bash the lemongrass stalk. 3. Add a splash of oil into a saucepan. On a medium high heat once hot, add the carrot, onion + pepper with a pinch of salt. 4. Sauté for 3-5 min until softened. 5. Add the garlic, ginger + lemongrass. Sauté for 1 min until fragrant. 6. Add the curry paste, mix well + allow to cook off for 2 min. 7. Add the coconut milk, then vegetable stock. Bring to a boil then reduce to simmer for 10-15 min. Season to taste with salt, lime juice + sweetener of choice if required. 8. For the toppings, in a hot pan sear + press out the moisture of the mushrooms. Add a splash of oil to cover + season with soy sauce. 9. For the tofu, press out some moisture + slice into chunks. 10. Coat well in cornflour + shallow fry in a glug of hot veg oil until golden + crisp on each side. Season with soy sauce. 11. Cook the noodles according to indirections. Place into bowls, then top with ladles of broth. Add the mushroom, tofu + coriander on top. Garnish with chilli, spring onion + a wedge of lime – enjoy! #thai #noodle #soup #soupseason #comfortfood ♬ Wind (Reimagined) – prm.
L’excellent fritatat de pois-chiches à découvrir ici
Comment sublimer cette soupe
Pour un plat complet, voici quelques idées d’ajouts faciles :
Légumes vapeur
- Brocoli
- Carottes
- Courgettes
- Pak choï
- Champignons shiitakés
Protéines végétales
- Tofu ferme sauté au wok
- Tempeh grillé
- Pois chiches rôtis
Extras thaï parfumés
- Jus de citron vert
- Lamelles de piment rouge
- Un trait de sauce soja ou tamari
- Feuilles de basilic thaï ou de menthe
Pourquoi cette soupe est parfaite pour un repas rapide
- Moins de 15 minutes de préparation
- Peu d’ingrédients mais beaucoup de goût
- Confortable et nourrissante
- Adaptable selon la saison et le contenu du placard
- Compatible vegan, sans gluten (selon les nouilles) et cuisine healthy
@moribyan Thai Red Curry Udon Noodle Soup – my fave thing to make when I’m feeling sick 🤎 full recipe up on the blog as always – link in bio
♬ original sound – moribyan
Astuce conservation
Cette soupe est meilleure immédiatement car les nouilles continuent d’absorber le liquide.
Pour un repas préparé à l’avance :
- Conservez le bouillon au curry à part
- Ajoutez les nouilles juste avant de servir
