Une recette de maïs grillé fusion qui mêle le sucré-salé du teriyaki et les saveurs épicées du Mexique.
Inspirée d’une méthode traditionnelle de cuisson au barbecue. Résultat : un maïs fondant, parfumé et irrésistible, à servir en accompagnement d’une viande grillée, d’un saumon sur planche de cèdre ou simplement seul, comme star du repas.
Une recette entre Mexique et Japon
Le principe est simple : on trempe les épis entiers avec leur enveloppe, on les assaisonne avec un beurre au teriyaki, cumin et chili, puis on les remet dans leur gaine naturelle avant de les griller.
Une fois dorés et légèrement fumés, il suffit de les garnir de jus de citron vert, de queso fresco émietté et de coriandre fraîche.
Le contraste entre le fondant beurré au teriyaki et la touche fraîche et acidulée de la garniture donne un équilibre parfait.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 épis de maïs frais
- 120 g de beurre doux, ramolli
- 2 c. à soupe de sauce Kikkoman® Teriyaki Marinade & Sauce
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de piment en poudre
- Quartiers de citron vert, pour servir
- Queso fresco émietté (ou feta), pour le topping
- Coriandre fraîche hachée, pour le dressage
- Ficelle de cuisine ou bandes de feuilles de maïs, pour ficeler
@chefkristalkay #AD I made this super easy, flavor-packed grilled teriyaki corn with chili-lime butter! I used Kikkoman® Teriyaki Marinade & Sauce because it takes grilled food up another level. You only need a few ingredients to make this recipe! What would you throw on the grill with this @kikkomanusa Teriyaki Marinade & Sauce? #cookingwithkikkoman Teriyaki Grilled Corn with Chili-Lime Butter Prep time: 7 minutes Cook time: 10-12 minutes Total time: 17-19 minutes Yields: 4 Ingredients: · 4 ears of fresh corn, husks removed · 1 tablespoon olive oil · 1/4 cup Kikkoman® Teriyaki Marinade & Sauce · 4 tablespoons unsalted butter, softened · 1 tablespoon fresh lime juice · 1 teaspoon lime zest · 1/2 teaspoon chili powder (more if you like a kick) · Pinch of salt · 1–2 tablespoons chopped scallions (for garnish) Directions: 1. Brush the corn with olive oil. 2. Grill over medium heat, turning occasionally, until charred and tender, about 10–12 minutes. 3. Halfway through grilling, brush the corn with Kikkoman® Teriyaki Marinade & Sauce. 4. In a small bowl, mix softened butter with lime juice, lime zest, chili powder, and a pinch of salt. 5. In the last 2 minutes, brush the corn with the chili-lime butter. 6. Once off the grill, brush it one more time with the Kikkoman® Teriyaki Marinade & Sauce while it’s still hot so the flavors soak in. #cookoutseason #cookoutfood #grilledcorn #grilledfood ♬ Música Jazz Clássica – bitchbaby
Préparation étape par étape
1. Trempage
Faites tremper les épis de maïs entiers (avec leur enveloppe) dans l’eau froide pendant 20 à 30 minutes.
2. Préparation du beurre teriyaki
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec la sauce teriyaki, le cumin et le piment en poudre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Astuce : utilisez un robot pour un mélange encore plus lisse.
3. Assaisonnement des épis
Écartez délicatement les feuilles du maïs sans les détacher complètement, retirez les soies, puis tartinez chaque épi avec le beurre teriyaki. Refermez les feuilles et attachez-les avec une ficelle ou une bande de feuille de maïs.
4. Cuisson au barbecue
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Disposez les épis emballés et laissez cuire 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que les enveloppes soient bien noircies et le maïs tendre.
5. Finition et service
Retirez du barbecue, laissez tiédir légèrement puis écartez les feuilles.
Arrosez de jus de citron vert, parsemez de queso fresco et de coriandre fraîche. Servez aussitôt.
Astuces et variantes
- Préparez le beurre teriyaki en grande quantité : il se conserve quelques jours au frais et peut aussi être utilisé pour badigeonner une viande grillée (bœuf, poulet) ou relever un saumon rôti sur planche de cèdre.
- Remplacez le queso fresco par de la feta ou du parmesan râpé si vous n’en trouvez pas.
- Ajoutez quelques grains de piment jalapeño pour une version plus relevée.
Pourquoi vous allez adorer ce maïs grillé
- Un parfait équilibre entre saveurs mexicaines et sauce teriyaki japonaise.
- Une cuisson au barbecue qui sublime le goût naturel du maïs.
- Une recette facile, rapide et festive, idéale pour un repas d’été ou une soirée entre amis.
