Envie d’un dessert glacé maison, ultra-crémeux et énergisant sans une once de crème animale ? Cette recette de frozen yogurt au café et pépites de chocolat est un petit bijou pour les journées ensoleillées, à la fois rafraîchissant, tonique et 100 % vegan. Idéal pour les intolérants au lactose, les sportifs en quête de plaisir ou les gourmands en quête de nouveauté, ce yaourt glacé au café est aussi facile à préparer qu’à déguster.
Les avantages de ce yaourt glacé maison
- Sans lactose et sans œufs, il convient à une alimentation végétalienne.
- Riche en protéines végétales grâce au yaourt de soja.
- Saveur caféinée pour un coup de boost en douceur.
- Pépites de chocolat noir pour le côté gourmand.
- Sans sorbetière ? Pas de panique, une version maison est possible (voir plus bas).
@jameshoffmanncoffee Have you ever wanted to make your own dairy-free coffee ice cream? This is the recipe for some deliciously creamy goodness… #coffee #icecream #homemade #recipe #vegan ♬ original sound – James Hoffmann
Ingrédients (pour 2 personnes)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Yaourt de soja nature | 3 tasses (env. 720 ml) |
| Nectar d’agave | ½ tasse (env. 120 ml) |
| Extrait de vanille | 1 c. à café |
| Café instantané en poudre | 2 c. à café |
| Liqueur aromatisée au café (type Kahlúa) | ¼ tasse (60 ml) |
| Pépites ou chunks de chocolat vegan | ½ tasse (env. 90 g), hachés |
Préparation pas à pas
- Égouttez le yaourt de soja :
- Tapissez une passoire d’une étamine ou de gaze, déposez-y le yaourt.
- Rabattez les bords, placez au-dessus d’un bol profond, couvrez et laissez égoutter au frais pendant au moins 8 heures (ou toute la nuit).
- Cette étape permet d’obtenir une texture plus ferme, proche du yaourt grec, idéale pour les glaces.
- Préparez le mélange caféiné :
- Diluez le café instantané dans la liqueur de café.
- Dans un grand bol, fouettez le yaourt égoutté avec l’agave, la vanille et le mélange café.
- Goûtez et ajustez en sucre ou café selon vos préférences.
- Turbinez la glace :
- Versez le mélange dans votre sorbetière et lancez selon les instructions de votre machine.
- À 5 minutes de la fin, incorporez les pépites de chocolat.
- À déguster selon la texture voulue :
- Pour une version « soft serve », servez immédiatement.
- Pour une consistance ferme, transvasez dans un récipient hermétique et placez au congélateur au moins 4 heures.
Variante sans sorbetière
Pas de sorbetière ? Pas de souci. Versez votre préparation dans un bac, congelez-la, et remuez énergiquement toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour briser les cristaux de glace. Vous obtiendrez une texture onctueuse, proche du granité crémeux.
Astuces et options personnalisées
- Sans alcool ? Remplacez la liqueur par un espresso serré refroidi.
- Toppings : noix concassées, sauce au chocolat noir, éclats de fève de cacao, granola croustillant.
- Version sans café : utilisez du cacao pur en poudre pour une version choco-intense.
Pourquoi adopter cette recette ?
- ✔️ Recette vegan, facile et rapide
- ✔️ Énergisante et gourmande
- ✔️ Parfaite en dessert ou en encas d’été
- ✔️ Customisable à volonté
Où trouver les ingrédients ?
- Yaourt de soja nature : Naturalia, La Vie Claire
- Chocolat noir vegan : Kazidomi, iHerb
- Liqueur de café : disponible en grandes surfaces ou cavistes
