Un classique revisité en version 100 % végétale
Le poulet aigre-doux est un incontournable de la cuisine asiatique, apprécié pour son équilibre unique entre douceur fruitée et acidité relevée. Ici, nous vous proposons une version vegan du poulet aigre-doux qui n’a rien à envier à l’original. Grâce aux morceaux végétaux croustillants (type Quorn ou toute autre alternative au poulet), enrobés d’une pâte légère façon tempura et nappés d’une sauce aigre-douce maison aux notes d’ananas et de poivrons, vous obtiendrez un plat généreux, gourmand et totalement végétal.
Facile à préparer et idéal pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat peut se déguster accompagné de riz parfumé ou de nouilles sautées. Une option parfaite pour ceux qui souhaitent découvrir la richesse de la cuisine asiatique vegan tout en régalant leurs convives.
Ingrédients (3 à 4 personnes)
Pour la pâte à frire
- 120 g de préparation pour tempura (type Kikkoman)
- 160 ml d’eau glacée
- ½ c. à café de sel
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
Pour le tofu vegan
- 340 g de morceaux végétaux type Quorn (décongelés si surgelés)
- ½ poivron rouge et ½ poivron vert, coupés en dés
- 80 g d’ananas frais, en morceaux
- ½ petit oignon (rouge ou jaune), émincé
- Huile de cuisson neutre (tournesol ou colza)
Pour la sauce aigre-douce maison
- 300 ml d’eau
- 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs (maïzena)
- 2,5 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à soupe de sauce soja légère
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sucre
@dr.vegan Sweet and Sour Tofu | Recipe ⬇️ Ingredients: * 1 block of firm tofu * 1/4 cup cornstarch * Vegetable oil, for frying * 1 bell pepper, sliced * 1 small onion, sliced * 1 cup pineapple chunks (fresh or canned) * 3 tablespoons tomato ketchup * 2 tablespoons rice vinegar * 2 tablespoons soy sauce * 2 tablespoons brown sugar * 1 tablespoon cornstarch mixed with 2 tablespoons water * Vegetable stock or Salt and pepper to taste * Spring onions, sliced (for garnish) Instructions: 1. Coat tofu cubes in cornstarch and stir fry until crispy. 2. Sauté bell pepper and onion slices until they begin to soften. 3. In a small bowl, whisk together tomato ketchup, rice vinegar, soy sauce, brown sugar, salt, and pepper. 4. Add pineapple chunks to the pan and pour the sauce mixture over the vegetables. Stir. 5. Add the cornstarch-water mixture to thicken the sauce. Stir until well combined. 6. Return the fried tofu to the pan and gently stir to coat with the sweet and sour sauce. Cook for an additional 2-3 minutes until heated through. 7. Remove from heat and garnish with sliced spring onions. 8. Serve the sweet and sour tofu over steamed rice or noodles. #tofu #tofurecipes #tofuscramble #tofurecipes #noodles #vegannoodles #vegan #veganrecipes #veganrecipe #tofulover #veganmealprep #sweetnsour #stirfryveggies #veganasianfood #vegancooking #tofunny #veganmeals #tofulover #veganfood #asianvegan #easyrecipe #vegancooking #tofurecipe #veganrecipe #asianvegan #simpleveganfood #plantbasedvegan #healthyrecipe #veganrecipe #vegan #healthyrecipes ♬ I Know What You Want x Madison Calley – Madison Calley
Préparation pas à pas
1. Préparer la pâte à frire
Dans un grand bol, fouetter la farine tempura avec l’eau glacée, le sel et le poivre. La pâte doit rester légèrement fluide et sans grumeaux. Ajouter un peu plus d’eau si besoin.
2. Frire les morceaux végétaux
Chauffer environ 1 cm d’huile dans une grande poêle à 175 °C. Tremper les morceaux de “poulet” vegan dans la pâte tempura, puis les plonger dans l’huile chaude. Faire frire 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
3. Préparer la sauce aigre-douce
Dans un bol, mélanger l’eau, la fécule, le ketchup, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Bien fouetter jusqu’à dissolution.
4. Cuisson des légumes et de la sauce
Dans une poêle avec un filet d’huile, faire revenir rapidement l’oignon et les poivrons 2 minutes. Verser la sauce et ajouter l’ananas. Porter à ébullition en remuant jusqu’à épaississement.
5. Assemblage final
Ajouter les morceaux croustillants dans la sauce et bien les enrober. Rectifier l’assaisonnement avec un peu de sauce soja si nécessaire. Servir aussitôt avec du riz basmati ou des nouilles sautées.
Conseils pour réussir votre poulet aigre-doux vegan
- Astuce croustillant : veillez à ce que l’eau de la pâte soit bien glacée, cela rend la tempura encore plus légère.
- Variante fruitée : remplacez l’ananas par des quartiers d’orange ou de mangue pour une touche exotique.
- Version rapide : utilisez des morceaux de tofu ferme ou de tempeh si vous n’avez pas de substitut de poulet sous la main.
- Accords : ce plat se marie à merveille avec un riz jasmin ou des nouilles de blé sautées aux légumes.
Valeurs nutritionnelles (par portion, sur 4 portions)
| Nutriment | Quantité approx. |
|---|---|
| Calories | 340 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 38 g |
| Lipides | 12 g |
| Fibres | 5 g |
Pourquoi tester cette recette ?
Cette version vegan du poulet aigre-doux est idéale pour les adeptes du végétal mais aussi pour convaincre les sceptiques. Riche en protéines végétales, équilibrée et délicieusement parfumée, elle prouve que la cuisine asiatique peut être tout aussi savoureuse en version 100 % végétale.
👉 Vous pouvez accompagner cette recette de riz basmati parfumé ou encore découvrir d’autres recettes asiatiques vegan pour varier vos repas.
