Peu coûteux, polyvalent, bourré de nutriments et disponible toute l’année, le chou fait son grand retour dans nos cuisines. Découvrez pourquoi il mérite une place de choix dans vos assiettes.
Le chou : l’aliment santé qui revient en force
On associe souvent le chou à la salade de coleslaw trop sucrée qui accompagne un sandwich de fast-food. Résultat : ce légume a longtemps souffert d’une image peu glamour. Pourtant, il coche toutes les cases pour devenir un allié incontournable dans votre alimentation :
- Prix imbattable (en moyenne 1 à 3 € la tête).
- Longue conservation (jusqu’à plusieurs semaines au réfrigérateur).
- Polyvalence en cuisine (cru, cuit, fermenté).
Et surtout, il est ultra-nutritif. On vous explique pourquoi.
Quels sont les différents types de choux ?
Le chou appartient à la famille des crucifères (comme le brocoli et le chou-fleur). Voici les variétés les plus courantes :
- Chou vert et chou rouge : légèrement sucrés après cuisson, interchangeables dans la plupart des recettes. Le chou rouge, grâce à ses anthocyanines, possède une couleur intense et des antioxydants puissants.
- Chou de Savoie : idéal pour les farcis et les roulés, avec des feuilles tendres et souples.
- Chou chinois (Napa) : incontournable pour le kimchi, grâce à sa texture délicate et son goût doux.
@whatinthechef Any leftover cabbage? Just make this. It’s a household staple in a Bangladeshi home… but also there’s so many variations around South Asian. Banging stuff.
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Les bienfaits du chou : un concentré de nutriments
Le chou était déjà apprécié dans la Rome antique et a été largement consommé par les marins pour prévenir le scorbut grâce à sa richesse en vitamine C.
Aujourd’hui, on lui reconnaît de nombreux atouts :
- Vitamine K : essentielle pour la coagulation sanguine et la santé osseuse.
- Folate & Vitamine B6 : parfaits pour le système nerveux et le cerveau.
- Fibres : favorisent la digestion et la satiété.
Et le tout pour un prix mini, ce qui en fait un choix idéal pour des repas équilibrés et économiques.
Chou cru ou cuit : lequel est le meilleur ?
Les deux options ont leurs avantages :
- Cru : riche en antioxydants, parfait en salade pour un boost vitaminé.
- Cuit : plus digeste, améliore la biodisponibilité de la vitamine C et du fer.
Astuce : variez les modes de préparation pour bénéficier du meilleur des deux mondes.
Comment cuisiner le chou ? Idées et inspirations
Le chou est ultra-polyvalent :
- En salade : cru et râpé, avec une vinaigrette citronnée.
- Sauté au wok avec ail, sauce soja et un œuf mollet.
- Braisé longuement dans un bouillon pour une texture fondante et un goût riche.
- Fermé en kimchi pour un apport en probiotiques.
- En accompagnement avec des pâtes, de la saucisse et beaucoup de parmesan.
Recette express : chou sauté + ail + beurre + sauce soja = un plat gourmand pour accompagner riz ou nouilles.
Pourquoi intégrer le chou dans votre alimentation dès aujourd’hui ?
- Il est bon marché et se conserve longtemps.
- Il est sain et riche en nutriments essentiels.
- Il est polyvalent, avec des dizaines de recettes faciles et savoureuses.
En bref : le chou est l’un des meilleurs aliments pour une cuisine équilibrée et économique.
