De l’entrée au dessert en passant par le petit-déjeuner, découvrez 27 recettes créatives et gourmandes à base de figues fraîches ou séchées. Un fruit de saison à savourer sans attendre.
Pourquoi cuisiner avec des figues ?
La figue est l’un des fruits les plus sensuels et parfumés de la fin d’été. Contrairement à ce que l’on pense, les meilleures ne sont pas forcément les plus fermes et jolies : cherchez plutôt celles qui sont bien mûres, légèrement ridées, voire qui perlent de jus sucré.
Polyvalentes, les figues se glissent dans des plats sucrés ou salés : elles s’accordent aussi bien avec le miel, le caramel, la cannelle qu’avec des produits de caractère comme le fromage de chèvre, la feta, le prosciutto ou le chocolat noir. Cuites rapidement pour caraméliser ou lentement pour compoter, elles sont toujours irrésistibles.
1. Figues fraîches au yaourt grec et miel de châtaignier
Un petit-déjeuner simple et raffiné, parfait pour mettre en valeur la douceur des figues.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 4 à 6 figues fraîches bien mûres
- 250 g de yaourt grec nature
- 2 cuillères à soupe de miel de châtaignier (ou autre miel parfumé)
- Quelques noix, amandes ou pistaches concassées
Préparation
- Couper les figues en quartiers ou en moitiés.
- Répartir le yaourt grec dans des bols.
- Ajouter les figues fraîches par-dessus.
- Arroser de miel et parsemer de fruits secs concassés.
Astuce : servez avec du pain grillé ou des petits biscuits pour un côté croquant.
2. Figues caramélisées au miel et fromage de chèvre
Une entrée chaude irrésistible qui associe sucré et salé.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 figues fraîches
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 pincée de sel fin
- 8 tranches de fromage de chèvre frais ou du labneh
- 5 cl de vin doux (Xérès, Porto ou Madère)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Poivre du moulin
Préparation
- Couper les figues en deux.
- Dans une poêle chaude, verser le miel avec une pincée de sel.
- Disposer les figues côté chair contre la poêle et laisser caraméliser 2 à 3 minutes.
- Retirer du feu, retourner les figues et napper de jus.
- Déglacer la poêle avec le vin doux, laisser réduire et ajouter un filet de citron.
- Dresser les figues dans des assiettes, déposer une tranche de fromage de chèvre et poivrer.
Option : servez avec du pain de campagne grillé ou du pain aux noix.
@alfskitchen I had some extra figs laying around after using them on an incredible Pizza the other day, and I decided to give this version of Caramelized figs a shot! I’ve never actually used honey to caramelize like this before and I absolutely loved the end result! Sweet, savory, creamy and packed with flavor! 8-12 figs cut in half 4 tbsp butter 1/4 raw honey Salt and pepper 1/2 cup or so of Goat cheese Start off by cutting your Figs in half and remove the stem. Then bring a pan to medium high heat and melt down 4 tablespoons of butter. Stir occasionally, and once the butter starts to brown add 1/4 cup of honey and stir that in. The mixture will heat up and start to bubble, at this point carefully add the figs cut side down into the honey and butter. Let these cook for 4-5 minutes on medium high, and once they are slightly caramelized you can flip them over and let them cook for an additional minute. Season them with salt, remove from the pan and they are ready to top off with goat cheese and pepper! Simple, flavorful, and definitely a hit!! Knives and cutting board @Dalstrong 🔪 Salt – @Osmo Salt #honeycaramelized #honeyfigs #figsandgoatcheese #caramelizedfigs #appetizers #easysides #sidedish #appetizerrecipe #foodie #figrecipes #easyrecipes #cookwithme ♬ original sound – ALF's Kitchen
3. Tapenade aux figues et olives
Une tartinade originale pour l’apéritif, à déguster sur du pain grillé.
Ingrédients (pour 1 bol)
- 120 g de figues séchées
- 80 g d’olives noires Kalamata dénoyautées
- 80 g d’olives vertes farcies au piment ou à l’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
- Couper les figues séchées en morceaux.
- Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter un peu d’huile d’olive si besoin pour détendre la texture.
- Servir avec des crostini ou des légumes croquants.
4. Figues farcies au fromage et enrobées de chocolat
Un dessert élégant qui marie douceur fruitée et gourmandise chocolatée.
Ingrédients (pour 20 figues)
- 20 figues fraîches mûres
- 60 g de fromage crémeux (ricotta, mascarpone, cream cheese, ou triple crème)
- 140 g de chocolat noir (62 à 70 %)
- 45 g d’amandes ou de noix grillées et concassées
Préparation
- Laver et sécher les figues. Faire une petite incision et les garnir d’une demi-cuillère à café de fromage. Réserver au frais 30 minutes.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Tremper les figues garnies dans le chocolat fondu.
- Saupoudrer aussitôt de noix concassées.
- Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Astuce : accompagnez de porto ou de sherry pour une dégustation raffinée.
@foodcolorspice Dark Chocolate Dipped Figs~ with maple mascarpone filling rolled in toasted walnuts🙌🏻 I created this recipe because I love desserts but have been cutting sugar out of my diet. I am literally obsessed with figs! So I stuffed them with a creamy center and rolled them in a luxurious dark chocolate! Finishing with sugar gold! This did not disappoint, I absolutely love these! Let me know if you try them my friends 🙌🏻 Recipe on foodcolorspice.com🙌🏻 #fig #figs #freshfigs #figrecipes #chocolate #healthy #healthydessert #dessert #contentcreator #recipedeveloper #walnuts #mascarpone #stuffed #cheese #maple #seasonal #fancydessert #beautifull ♬ Taste So Good (The Cann Song) – Vincint
5. Scones vanille et figues séchées
Un classique britannique revisité avec des figues parfumées.
Ingrédients (pour 8 gros scones)
- 350 g de farine
- 1,5 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate
- ¼ c. à café de sel
- 80 g de sucre brut
- 1 gousse de vanille
- 80 g de figues séchées hachées
- 60 g de beurre froid en dés
- 12 cl de crème liquide entière
- 12 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de lait
Préparation
- Mélanger farine, levure, bicarbonate, sel et sucre.
- Incorporer le beurre froid en sablant la pâte.
- Ajouter les figues et mélanger rapidement.
- Battre les œufs avec la crème et la crème fraîche puis les verser sur la pâte.
- Former un disque de pâte, découper en 8 parts.
- Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre.
- Cuire 20 à 25 min à 180 °C.
6. Gâteau ricotta-romarin aux figues fraîches
Un dessert parfumé et facile à réaliser.
Ingrédients (1 moule rond de 22 cm)
- 150 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe de sucre de canne
- 2 c. à café de romarin frais haché
- 180 g de farine
- 200 g de sucre
- 2 c. à café de levure
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 250 g de ricotta
- 1 c. à café de vanille
- Zeste d’un citron
- 300 g de figues fraîches coupées en quartiers
- 20 cl de crème fouettée
Préparation
- Mélanger sucre et romarin.
- Fouetter les œufs avec la ricotta, la vanille, le zeste de citron et le beurre.
- Incorporer la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Verser dans un moule beurré, ajouter la moitié des figues et saupoudrer d’un peu de sucre au romarin.
- Cuire 45 minutes à 180 °C.
- Décorer de crème fouettée et de figues fraîches avant de servir.
7. Glace au fromage de chèvre, miel et confiture de figues
Une glace maison surprenante et raffinée.
Ingrédients (1 litre de glace)
- 50 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 100 g de miel
- 1 pincée de sel
- 4 jaunes d’œufs
- 120 g de fromage de chèvre frais
- 120 g de confiture de figues
Préparation
- Faire chauffer crème, lait, miel et sel.
- Battre les jaunes d’œufs et verser le mélange chaud dessus en fouettant.
- Reverser dans la casserole et cuire doucement jusqu’à épaississement.
- Ajouter le fromage de chèvre émietté et fouetter.
- Réfrigérer 2 heures puis turbiner en sorbetière.
- Incorporer la confiture de figues en marbrant la glace avant congélation.
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8. Figues rôties au balsamique et feta
Une entrée gourmande et rapide.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 12 figues très mûres
- 100 g de feta crémeuse
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique réduit
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de thym ou de menthe
Préparation
- Émietter la feta et la faire mariner avec ail et huile d’olive.
- Couper les figues en deux et les disposer dans un plat.
- Verser un filet d’huile parfumée et du balsamique sur les figues.
- Ajouter la feta et parsemer de thym.
- Cuire 15 minutes à 200 °C puis gratiner sous le gril 2 minutes.
- Garnir de feuilles de menthe avant de servir.
Les figues, le trésor de la fin de l’été
Avec ces 8 recettes, les figues révèlent toute leur polyvalence en cuisine : en salade, en dessert, rôties, glacées ou en tapas, elles subliment chaque assiette. Mais attention : la saison est courte, alors profitez-en vite !
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