Fraîcheur, simplicité et explosion de saveurs : découvrez le cacık, le plat turc incontournable qui va faire de l’ombre à vos chips et cacahuètes.
Aux portes de l’Orient : quand la fraîcheur turque s’invite à l’apéritif Dans la chaleur vibrante d’Istanbul ou au cœur des villages de Cappadoce, il existe un rituel culinaire simple mais sacré : l’apéritif. Là-bas, on partage des mezzés, ces petits plats à grignoter entre amis, à base de légumes, de yaourts, d’herbes fraîches et d’épices douces. Le cacık (prononcez djadjik), cousin méditerranéen du tzatziki grec, en est un joyau discret mais essentiel.
Fait de yaourt onctueux, de concombre râpé, d’ail parfumé, de menthe séchée et d’un filet d’huile d’olive, il incarne la générosité et la fraîcheur des tables turques. Servi bien froid avec du pain pita ou des crudités, il devient le compagnon idéal de tous vos apéritifs estivaux.
Recette du cacık : le mezzé turc ultra-fraîcheur
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de yaourt nature (de préférence épais type grec ou turc)
- 1 concombre moyen
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de menthe séchée
- 1 c. à soupe d’aneth frais ou séché (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel, poivre
- Quelques glaçons ou un filet d’eau pour ajuster la texture (optionnel)
Préparation :
- Lavez et râpez le concombre avec la peau si elle est fine, sinon épluchez-le. Égouttez-le légèrement pour éviter un excès d’eau dans le mélange.
- Écrasez l’ail ou hachez-le très finement.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, le concombre râpé, l’ail, la menthe, l’aneth et l’huile d’olive. Salez, poivrez, puis ajustez la consistance avec un peu d’eau fraîche si nécessaire.
- Laissez reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir.
- Servez bien frais, décoré d’un filet d’huile d’olive, de menthe ou d’aneth supplémentaire.
Comment servir le cacık ?
Ce mezzé s’apprécie :
- En apéritif avec du pain pita chaud ou des légumes croquants (carottes, radis, poivrons).
- En accompagnement d’un plat de viande grillée (kebabs, brochettes, côtelettes d’agneau).
- Comme soupe froide, allongé d’un peu d’eau glacée et de glaçons, selon la tradition estivale turque.
@cookwithbash La recette du Tzatzíki 🇬🇷 (ou cacık 🇹🇷). . . . #tzatziki #cacık #cacik #recette #recettefacile #grece #turquie #recettegrecque #recetteturque #recetterapide #recettesimple ♬ original sound – music🎧
Un mezzé bon pour le corps
Le cacık ne fait pas que ravir les papilles :
- Riche en probiotiques grâce au yaourt
- Hydratant grâce au concombre
- Digestif avec la menthe et l’ail
Idéal pour une alimentation méditerranéenne équilibrée, ce plat léger s’intègre parfaitement dans une démarche bien-être ou de nutrition estivale.
@thefoodner 🥒CACIK BOL GLACÉ❄️ • L’incontourbable! Incroyablement bon! En entrée, en sauce, en accompagnement, ça passe avec tout! • 📜Ingrédients pour la recette: • Bol: 🥒1 Demi Concombre 💦Eau Cacik: 🥒1 Demi Concombre 🍋1 Demi Citron 🥛4 Pots de Yaourt Nature 🧂1 CàC Sel 🌿1 CàS Aneth 🫒1 CàS Huile d’Olive (Tu peux aussi mettre de l’ail et de la menthe) • N’oublie pas de liker, commenter, et partager la vidéo pour me soutenir 🙃 • #recette #recettefacile #recetterapide #recettesimple #gourmet #food #cacik #tzatziki #sauceblanche ♬ She Share Story (for Vlog) – 山口夕依
Variantes régionales et inspirations croisées
- En Grèce, on retrouve le tzatziki, plus épais et citronné.
- En Iran, le mast-o-khiar y ajoute parfois des raisins secs ou des noix.
- En Liban, on le retrouve en accompagnement des grillades dans un mezzé plus vaste.
Où goûter le cacık en Turquie ?
Envie de vivre l’expérience en direct ? Voici quelques adresses où savourer ce mezzé dans les règles de l’art :
- Ciya Sofrası – Istanbul (Kadıköy) : une institution de la cuisine ottomane et anatolienne.
- Van Kahvaltı Evi – Istanbul : parfait pour un brunch turc authentique avec cacık maison.
- Aegean Breeze Restaurant – Bodrum : une cuisine méditerranéenne à deux pas de la mer.
