Simple, nourrissante et pleine d’arômes, cette salade de farro vegan associe le croquant des noix, la fraîcheur des herbes et le pep’s du citron. Parfaitement adaptée aux déjeuners rapides comme aux repas plus élaborés, elle se décline aussi avec du boulgour, du couscous ou du riz. Une recette polyvalente, saine et idéale pour le batch cooking.
Une salade vegan riche en textures et en saveurs
Le farro, une céréale ancienne réputée pour son goût légèrement noisetté et sa richesse nutritionnelle, constitue la base parfaite pour une salade équilibrée. Dans cette version revisitée et optimisée, le caractère des olives, la douceur des raisins et la puissance aromatique des herbes fraîches composent un plat complet qui fonctionne aussi bien en repas principal qu’en accompagnement.
@hilltoprecipes Chickpea Farro Salad ⭐️ Get Recipe: https://theplantbasedschool.com/mediterranean-farro-salad/ Mediterranean farro salad is packed with tasty veggies, fresh herbs, creamy feta, and crunchy nuts, tossed with chewy farro and a tangy cumin dressing. It's an excellent recipe to make ahead and excellent for lunch, dinner, potlucks, or as a starter and side dish. ⭐️ Ingredients FARRO 1 cup (200 grams) farro uncooked 3 cups (750 grams) vegetable broth SALAD 1 eggplant cut into ½-Inch cubes 2 zucchini cut into ½-Inch cubes 1 red onion sliced 1 tablespoon extra virgin olive oil ¼ teaspoon salt ½ cup (80 grams) jarred roasted bell pepper diced ¼ cup (8 grams) parsley finely chopped 2 tablespoons (30 grams) pistachio nuts toasted 2 ounces (60 grams) of feta 1 can (15 oz) (1 can (230 grams)) chickpeas optional DRESSING ¼ cup (55 grams) extra virgin olive oil 2 tablespoons (30 grams) lemon juice 1 tablespoon (15 grams) mustard 1 small clove garlic grated ½ teaspoon cumin ground ½ teaspoon paprika ½ teaspoon salt or more to taste ¼ teaspoon black pepper Instructions BOIL THE FARRO Bring 3 cups of vegetable broth to a boil. Rinse 1 cup farro, add it to the broth and simmer until liquid is absorbed and the farro is cooked al dente (about 20 – 30 minutes). Stir occasionally to prevent the Farro from sticking to the pot. ROAST THE VEGGIES Preheat oven to 400°F or 200°C. Chop 1 eggplant and 2 zucchini into ½-Inch (1 cm) cubes and slice 1 red onion. Transfer veggies onto a baking tray lined with parchment paper and season with 1 tablespoon extra virgin olive oil and ¼ teaspoon salt. Toss and roast the veggies for 20 minutes or until tender and slightly charred. MAKE CUMIN DRESSING To a small bowl, add ¼ cup extra virgin olive oil, 2 tablespoons lemon juice, 1 tablespoon mustard, 1 small clove garlic (grated), ½ teaspoon cumin, ½ teaspoon paprika, ½ teaspoon salt, and ¼ teaspoon black pepper. Whisk until ingredients are well combined. MIX THE SALAD To a large mixing bowl, add cooked farro, roasted vegetables, ½ cup jarred roasted bell pepper (diced), ¼ cup parsley (chopped), dressing, and toss to combine. Enjoy! #saladrecipe #grain ♬ original sound – Nico & Louise – Nico Pallotta
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la salade
- 1 tasse de farro
- 1 tasse d’olives vertes dénoyautées, grossièrement hachées
- ⅓ tasse d’oignons verts ciselés
- 1 tasse de noix, grossièrement hachées
- ¼ tasse de raisins secs
- Zeste et jus d’un citron frais
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- ½ cuillère à café d’herbes séchées (basilic, origan ou thym)
- 2 tasses de roquette
- ¼ tasse de persil frais finement haché
- ¼ tasse de menthe fraîche finement hachée
@thesaladlab NYC's Charlie Bird Style Farro Salad with a lemon & EVOO dressing, fresh mint, basil, tomatoes, Parmesan and radishes. #farrosalad #saladrecipe #simplydelicious ♬ Vlog ・ Stylish city pop(1275391) – orino
Préparation : la méthode en deux étapes
- Cuire le farro.
Faites cuire le farro selon les instructions du paquet. Égouttez soigneusement puis laissez tiédir pour éviter de flétrir la roquette. - Assembler la salade.
Dans un grand saladier, mélangez le farro avec l’ensemble des ingrédients : olives, oignons verts, noix, raisins, zeste et jus de citron, sirop d’érable, vinaigre balsamique, herbes séchées, persil, menthe et roquette. Mélangez bien pour homogénéiser les saveurs.
Répartissez dans quatre bols et servez immédiatement.
Astuces pour sublimer votre salade de farro
- Version encore plus riche en protéines : ajoutez des pois chiches rôtis au paprika.
- Pour une touche méditerranéenne : remplacez les raisins par des tomates séchées coupées en morceaux.
- Pour le batch cooking : préparez le farro et la base de salade à l’avance, puis ajoutez la roquette juste avant de servir.
- Pour un repas complet : accompagnez cette salade d’un houmous citronné, de tofu grillé ou d’un pain pita chaud.
Où trouver du farro, des olives premium et des noix de qualité ?
- Farro bio ou épeautre :
Kazidomi - Olives vertes et noires AOP :
Maison Bremond 1830, - Noix françaises :
La Ruche qui dit Oui
