Apéritif coloré, simple et plein de caractère, ces mini poivrons farcis au brocciu corse sont relevés d’une touche de piment d’Espelette pour surprendre agréablement vos invités. Un clin d’œil aux saveurs du Sud, entre Corse et Pays basque, à glisser au menu de vos tablées estivales.
Pourquoi adopter cette recette ?
Les mini poivrons farcis font partie de ces bouchées qui ont tout bon : faciles à préparer, esthétiques à table et pleines de fraîcheur. En remplaçant le traditionnel fromage frais par du brocciu corse, on apporte une touche d’authenticité et de douceur, idéale pour accompagner le léger piquant du piment d’Espelette. Le résultat ? Un équilibre parfait entre onctuosité, rondeur et caractère.
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Niveau : très facile
Coût : raisonnable
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 mini poivrons multicolores
- 200 g de brocciu corse frais (ou à défaut, de brebis frais bien égoutté)
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à café de herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles :
- Poche à douille ou cuillère
- Plat allant au four
Étapes de préparation
1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
2. Préparez les poivrons
Lavez les mini poivrons puis découpez leur chapeau. Enlevez les graines à l’intérieur délicatement sans casser les parois.
3. Préparez la farce au brocciu
Dans un saladier, émiettez le brocciu. Ajoutez le piment d’Espelette, les herbes de Provence, un peu de sel (avec modération, le brocciu est déjà salé) et du poivre. Mélangez à la fourchette pour obtenir une texture souple.
4. Garnissez les poivrons
À l’aide d’une poche à douille (ou d’une petite cuillère), farcissez généreusement chaque mini poivron avec le mélange de brocciu.
5. Enfournez
Placez les poivrons dans un plat huilé, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez pour 15 minutes. Les poivrons doivent être tendres, légèrement dorés, mais encore fermes.
6. Servez tiède ou à température ambiante
Ces bouchées révèlent toutes leurs saveurs une fois reposées quelques minutes après la cuisson.
Astuce du chef
Ajoutez quelques olives noires hachées, des noix concassées ou un soupçon de zeste de citron dans la farce pour varier les plaisirs.
Accords mets & vins
Un vin blanc sec corse comme un Vermentinu apportera une belle fraîcheur en bouche. Sinon, un Irouléguy blanc (Pays basque) aux notes florales et minérales fera écho au piment d’Espelette.
Variez la recette
| Variante | Remplacement | Saveur |
|---|---|---|
| Végétale | Brocciu → Fromage végétal (à base de noix de cajou ou amande) | Douceur lactée végétale, parfaite pour un apéro vegan |
| Tapenade | Ajoutez 1 cuillère de tapenade dans la farce | Note salée et méditerranéenne très prononcée |
Où trouver les bons produits ?
- Brocciu artisanal : Fromagerie Ottavi – Corte, Corse
- Piment d’Espelette AOP : Maison du Piment à Espelette
- Mini poivrons bio : en épicerie fine ou sur La Ruche qui dit Oui
Parfait pour un buffet d’été
Ces mini poivrons farcis au brocciu et piment d’Espelette peuvent s’intégrer facilement à un plateau apéritif composé de :
- Focaccia maison ou pain grillé
- Tapenade d’olives noires
- Tomates cerises au basilic
- Verres de gaspacho andalou
