Ce houmous façon pizza combine la douceur des pois chiches, la fraîcheur du basilic, l’intensité des olives kalamata et les parfums typiques de l’Italie. Une recette express, saine, vegan et ultra-savoureuse à servir avec des chips de pita maison, des crackers ou même en sauce pour pâtes et pommes de terre rôties. Parfait pour un apéritif original ou un snack riche en protéines végétales.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le hummus façon pizza
- 1 boîte de pois chiches de 400 g, rincés et égouttés
- 1 tasse de sauce tomate (250 ml)
- ¼ tasse de levure nutritionnelle
- ¼ tasse d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 grosses gousses d’ail, pelées
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture
- 3 cuillères à soupe de basilic frais finement émincé
- ¼ tasse d’olives kalamata dénoyautées et hachées
Préparation
- Dans un blender ou un robot culinaire, déposer les pois chiches, la sauce tomate, la levure nutritionnelle, l’eau, l’huile d’olive, l’ail, les herbes séchées, le balsamique et le sel.
- Mixer longuement jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
- Transférer dans un bol.
- Parsemer de basilic frais et d’olives kalamata.
- Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant une semaine.
Idées pour servir ce hummus
- Chips de pita maison croustillantes
- Crackers aux graines
- Légumes croquants (carottes, concombre, courgette)
- Base de sauce pour pâtes courtes (penne, fusilli)
- Topping pour pommes de terre au four
- Tartinade pour sandwichs ou wraps végétariens
Astuces pour une version encore plus gourmande
- Ajouter une pincée de piment broyé pour un goût plus relevé.
- Incorporer du parmesan vegan frais râlé pour renforcer l’effet “pizza”.
- Remplacer une partie de la sauce tomate par du concentré pour une saveur plus profonde.
- Utiliser un mélange d’herbes italiennes pour une version plus aromatique.
Stockage et conservation
Ce hummus se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Il peut également être congelé jusqu’à un mois, puis décongelé doucement au réfrigérateur.
