Nichée entre mer et collines, Saint-Tropez a longtemps été un simple village de pêcheurs. Aujourd’hui, c’est une légende de la Côte d’Azur, prisée pour son art de vivre, ses plages mythiques, son port iconique… et sa cuisine. Car au-delà du bling-bling et des yachts, Saint-Tropez reste profondément enracinée dans le terroir varois. Le marché regorge de tomates de toutes couleurs, d’aubergines brillantes, de pêches de vigne, de figues violettes, de basilic odorant et de citrons plus gros que des balles de tennis. Le poisson fraîchement pêché, les vins ensoleillés des vignes environnantes et les chefs étoilés qui célèbrent les producteurs locaux lors de l’événement annuel Les Chefs fêtent les Producteurs témoignent d’un attachement profond à la terre. Voici une sélection 2023 des meilleures tables de Saint-Tropez et de ses alentours, où l’on savoure une Méditerranée authentique, loin des clichés touristiques.
Louis Vuitton x Arnaud Donckele & Maxime Frédéric – L’élégance gastronomique place des Lices
Au cœur de Saint-Tropez, la boutique-hôtel White 1921 accueille le restaurant éphémère de la Maison Louis Vuitton, où deux chefs normands triplement étoilés, Donckele et Frédéric, conjuguent mode et gastronomie. Dans un décor bleu et blanc aux motifs floraux emblématiques, la cuisine met la mer et le terroir provençal à l’honneur : ceviches de maquereau, langoustines au fenouil, turbot à la truffe, agneau aux agrumes, et une sublime tarte Tropézienne à la fleur d’oranger.
📍 White 1921, 29 Rue François Sibilli, 83990 Saint-Tropez
🔗 louisvuitton.com
Bello Visto – Gassin et les saveurs du terroir
À 8 km de Saint-Tropez, le Bello Visto de Sylvain Humbert, primé par Gault & Millau, domine le golfe depuis le village perché de Gassin. Sur une terrasse fleurie, dégustez foie gras maison aux abricots, poulpe au vin blanc, loup rôti aux légumes du Sud ou agneau de lait, sans oublier un soufflé au Grand Marnier inoubliable.
📍 Place dei Garri, 83580 Gassin
🔗 bellovisto.eu
La Brigantine – Luxe décontracté à La Croix-Valmer
Dans le décor naturel de Lily of the Valley, signé Philippe Starck, le chef Vincent Maillard met à l’honneur une cuisine italienne raffinée : vitello tonnato, ravioles de homard, agneau grillé à l’aubergine, pizza à la truffe, sorbet citron-Prosecco. Pour un repas plus léger, rendez-vous chez Pépé, le bistrot de plage voisin.
📍 Plage de Gigaro, 83420 La Croix-Valmer
🔗 lilyofthevalley.com
Kinugawa Ramatuelle – Fusion nippo-méditerranéenne festive
Quand la Route des Plages s’endort, Kinugawa s’éveille : sushis, black cod au miso, carpaccio de yellowtail au yuzu, galette au saumon et truffe blanche. L’ambiance lounge, les cocktails signature et les DJ sets en font l’un des spots les plus animés de Ramatuelle.
📍 2452 Route des Plages, 83350 Ramatuelle
🔗 kinugawa.fr
La Vague d’Or – L’expérience trois étoiles de Donckele
Située au Cheval Blanc Saint-Tropez, La Vague d’Or est un voyage gastronomique unique. Menus poétiques, textures subtiles et produits d’exception : turbot en croûte, légumes du potager, sabayon éphémère, fraises au basilic et desserts envoûtants.
📍 Plage de la Bouillabaisse, 83990 Saint-Tropez
🔗 chevalblanc.com
La Réserve à Ramatuelle – Gastronomie et vue mer
Le chef Éric Canino, deux étoiles au Michelin, compose chez La Réserve des menus lumineux : carpaccio de thon rouge, ravioles de homard, Saint-Pierre, poulet de Bresse et sorbets aux agrumes. Le tout à savourer au calme, ou sur la plage de Pampelonne dans une version plus décontractée.
📍 Chemin de la Quessine, 83350 Ramatuelle
🔗 lareserve-ramatuelle.com
La Ponche – Le charme d’antan revisité
Rénové avec soin, l’Hôtel La Ponche, mythique lieu de tournage du film « Et Dieu créa la femme », sert une cuisine méditerranéenne fraîche et moderne : gazpacho petits pois-menthe, linguine aux palourdes, abricots rôtis à la glace à la lavande.
📍 5 Rue des Remparts, 83990 Saint-Tropez
🔗 laponche.com
Manko Saint-Tropez – L’âme du Pérou sur la Riviera
Dans une cour ombragée du vieux village, Manko propose un voyage péruvien : tartare de thon au lait de coco, ceviche du jour, poulpe grillé, cheesecake maracuja et glace à la banane. Romantique à souhait, c’est un incontournable pour les soirées estivales.
📍 3 Rue des Tisserands, 83990 Saint-Tropez
🔗 manko-sttropez.com
Arcadia, Byblos – Gastronomie intimiste à l’hôtel mythique
Loin des soirées tapageuses du Byblos, le restaurant Arcadia propose une expérience feutrée. Le chef Nicola Canuti y revisite les classiques provençaux avec raffinement : petits farcis de la mer, agneau en croûte de thym, tortelli à l’anguille fumée, dessert chocolat-olive.
📍 20 Avenue Paul Signac, 83990 Saint-Tropez
🔗 byblos.com
Gigi Ramatuelle – Dolce vita sous les pins
Sous la houlette de Laurent de Gourcuff, Gigi séduit familles et amoureux avec sa terrasse ombragée et sa cuisine italienne festive : arancini à la truffe, spaghetti au homard, tiramisu au café, digestif façon madeleine de Proust.
📍 1050 Chemin des Barraques, 83350 Ramatuelle
🔗 gigi-restaurant.com
La Ferme d’Augustin – Le goût des saisons
À deux pas de Tahiti Beach, La Ferme d’Augustin propose une cuisine de cœur, authentique et locale : sardines farcies, caponata, linguine aux palourdes, bouillabaisse maison, le tout accompagné du rosé Clos Bellevue produit sur place.
📍 979 Route de Tahiti, 83350 Ramatuelle
🔗 fermeaugustin.com
Les Délices du Pan Deï – Table confidentielle et raffinée
Au bord de la piscine du Pan Deï Palais, Antonio Oresta compose des plats exotiques aux influences méditerranéennes : carpaccios épicés, cassolettes de crevettes au curry vert, mousse au chocolat à la fleur de sel.
📍 52 Rue Gambetta, 83990 Saint-Tropez
🔗 airelles.com
Colette – L’âme culinaire de Saint-Tropez
En hommage à l’écrivaine Colette, la table de l’Hôtel Sezz sublime la nature et les agrumes : pan bagnat déstructuré, chou-fleur grillé, capon au safran et aioli, et desserts citronnés aussi légers qu’inventifs.
📍 151 Route des Salins, 83990 Saint-Tropez
🔗 colettesainttropez.com
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