Un glaçage riche et parfumé à base de sauce hoisin, de gingembre frais, d’ail et d’épices enrobe un tofu doré à la poêle pour un plat végétalien plein de caractère et riche en protéines. Inspirée du célèbre porc laqué Char Siu, cette version au tofu est parfaite pour un dîner exotique, équilibré et 100 % sans viande.
Idéale accompagnée de riz vapeur, de nouilles de riz fines ou glissée dans de moelleux petits pains vapeur (bao), cette recette ravira les amateurs de cuisine asiatique maison.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 c. à soupe de sauce hoisin vegan
- 5 c. à soupe de sucre brun foncé
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d’ail émincé
- ½ c. à café de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe de vin Shaoxing (ou de xérès sec en alternative)
- ½ c. à café de mélange cinq-épices chinois
- 2 c. à café de sriracha (ou autre sauce pimentée, selon votre goût)
- 3 c. à soupe d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 450 g de tofu ferme (1 bloc de 16 oz), pressé, égoutté et découpé en tranches épaisses d’1 cm
- Graines de sésame toastées, pour la finition
- Ciboule (oignon vert) ciselée, pour la finition
Préparation pas à pas
- Préparer la sauce Char Siu vegan
Dans un petit bol, mélangez la sauce hoisin, le sucre brun, la sauce soja, l’ail, le gingembre, le vin Shaoxing, le cinq-épices et la sriracha. Réservez. - Dorer le tofu
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de tofu et faites-les dorer environ 4 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et laissez tiédir 5 minutes. Découpez ensuite en lanières d’1 cm de large. - Caraméliser avec la sauce
Dans la même poêle, versez la sauce préparée. Mélangez à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre puis portez à ébullition. Baissez à feu moyen et laissez épaissir doucement en remuant pour éviter que le sucre n’attache. - Enrober le tofu
Ajoutez les lanières de tofu dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mijoter 8 minutes, puis augmentez à feu vif 2 minutes pour que la sauce réduise et devienne sirupeuse. - Servir
Parsemez de graines de sésame grillées et de ciboule fraîche. Servez chaud avec du riz vapeur ou des nouilles.
Astuces et variantes
- Version rapide : remplacez le vin Shaoxing par du mirin ou un trait de vinaigre de riz.
- Plus croustillant : farinez légèrement les tranches de tofu avant la cuisson pour obtenir une croûte dorée.
- À emporter : glissez le tofu Char Siu dans des bao buns ou une lunchbox avec du riz et des légumes sautés.
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Pourquoi tester cette recette ?
Le tofu façon Char Siu est une alternative végétale au porc laqué chinois, à la fois savoureuse et équilibrée. Riche en protéines, vegan, facile à préparer en moins de 30 minutes, il est parfait pour varier vos repas de semaine.
