Et si vous réunissiez en une seule bouchée l’intensité chocolatée du brownie et l’élégance crémeuse du tiramisu ? Les tiramisu brownies revisitent deux classiques incontournables pour créer un dessert irrésistible, à la fois moelleux, fondant et délicatement parfumé au café. Une recette parfaite pour un dîner raffiné, une pause gourmande ou un goûter chic à préparer à l’avance.
L’histoire derrière les tiramisu brownies
Le tiramisu, né en Italie dans les années 1960, est devenu un emblème de la pâtisserie transalpine. Le brownie, quant à lui, est une icône américaine depuis le début du XXe siècle. Associer ces deux légendes culinaires, c’est marier le raffinement méditerranéen à la gourmandise généreuse made in USA. Le secret de cette recette réside dans l’utilisation de poudre d’espresso qui sublime le chocolat et rappelle l’arôme profond du tiramisu. Le tout est recouvert d’un glaçage au mascarpone, crémeux et aérien, saupoudré de cacao amer pour une finition digne des plus beaux desserts italiens.
@recipebyrosie Tiramisu Brownies 🤎 Rich fudgey brownies filled with coffee soaked sponge fingers topped with a creamy frosting and a dusting of cocoa powder. They are gooey and chocolatey with notes of coffee throughout for the perfect marriage of two classic desserts. INGREDIENTS Sponge layer 2 tbsp coffee dissolved in 200ml water 50g caster sugar 12 vegan / non vegan savoiardi sponge biscuits Cream layer 280g dairy free / dairy cream cheese or mascarpone 270ml dairy free / dairy double cream 120g icing sugar Cocoa powder to dust on top Brownie 150g dark chocolate (min 50% cocoa) 2 tbsp espresso powder 140g plain flour 200g caster sugar 50g light brown sugar 120g dairy / dairy free butter 120g dairy / dairy free milk 60g dark cocoa powder INSTRUCTIONS Line and lightly grease a 15cm square baking tray with baking paper and pre heat your oven to 180°C. In a saucepan, melt your butter and sugar on a low heat. Add the milk and espresso. Turn off the heat and then add the chocolate, letting it melt. Mix until smooth and leave to cool. Sift your dry ingredients into a large bowl. Pour the wet ingredients into the dry and mix until combined. Pour half of the batter into the tin. Next, dissolve the sugar in the coffee and then transfer to a bowl. One by one, dunk each sponge finger in the coffee mixture and then place on top of the brownie mixture. Cover with the remaining brownie mixture and bake for 20-25 minutes (until the top is set) Next make the frosting. Beat the cream and icing sugar together until soft peaks start to form. Beat in the cream cheese until smooth. Spread over the top of the cooled brownies and finish with a dusting of cocoa powder. #tiramisu #brownies #bestbrownies #brownielovers #brownierecipe #egglessbaking #egglessbrownies #dairyfreerecipes ♬ BIRDS OF A FEATHER sped up – Lilly 💗
Ingrédients pour 12 brownies
Pour la base brownie
- 150 g de sucre blanc
- 100 g de cassonade (brune ou blonde)
- 115 g de beurre doux fondu
- 60 ml d’huile de colza (ou huile végétale)
- 3 œufs à température ambiante
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 95 g de farine tout usage
- 70 g de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à soupe de poudre d’espresso instantané
- 1 c. à café de sel
Pour le glaçage au mascarpone
- 225 g de mascarpone
- 80 ml de crème liquide entière
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 90 g de sucre glace
- 2 c. à café de poudre d’espresso
- 2 c. à café de cacao en poudre (divisées en deux portions)
@teakandthyme tiramisu brownies ☁️ made with a layer of fudgy brown butter brownies, espresso-soaked ladyfingers, and dreamy mascarpone cream on top. it’s a combination that i didn’t know i needed 🫶 recipe linked in my bio or search “tiramisu brownies” on teakandthyme.com 🤎 #tiramisu #brownies #tiramisubrownies #baking #bakingtherapy ♬ sonido original – 𝑀𝒶𝓃𝓊 𐙚 ⋅˚₊
Étapes de préparation
Étape 1 : Préparer le moule
Préchauffez votre four à 180 °C. Tapissez un moule carré de 20 x 20 cm de papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Graissez légèrement.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand saladier, fouettez le sucre, la cassonade, le beurre fondu et l’huile. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille, mélangez sans trop travailler.
Étape 3 : Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao, la poudre d’espresso et le sel. Ajoutez ce mélange sec aux ingrédients humides et remuez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4 : Cuisson des brownies
Versez la pâte dans le moule. Faites cuire 26 à 28 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que la lame d’un couteau insérée au centre ressorte avec quelques miettes. Laissez refroidir complètement (environ 2 heures).
Étape 5 : Préparer le glaçage
Battez le mascarpone, la crème liquide et la vanille à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture aérienne (1 à 2 minutes). Incorporez ensuite le sucre glace, la poudre d’espresso et 1 c. à café de cacao. Étalez ou pochez le glaçage sur les brownies refroidis. Saupoudrez avec le reste de cacao.
Variantes gourmandes
- Version chocolat intense : utilisez du cacao noir pour un goût plus corsé.
- Avec croquant : ajoutez des pépites de chocolat, des noix de pécan ou des éclats de noisettes dans la pâte.
- Décoration italienne : insérez quelques morceaux de biscuits cuillère dans le glaçage pour rappeler le tiramisu original.
Conservation
- Au réfrigérateur : conservez vos tiramisu brownies dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours.
- Au congélateur : congelez la base sans glaçage, bien emballée, pour la garder 2 mois. Décongelez à température ambiante avant de napper de crème au mascarpone.
Conseils pour réussir vos tiramisu brownies
- Tranche nette : utilisez un couteau bien aiguisé et nettoyez la lame entre chaque coupe.
- Grand format : doublez les quantités et utilisez un moule rectangulaire de 33 x 23 cm si vous recevez du monde.
- Gain de temps : vous pouvez aussi préparer la base avec un mélange à brownies en boîte et l’améliorer avec 2 à 3 c. à café de poudre d’espresso.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Éléments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 389 kcal |
| Lipides | 24 g (dont 12 g saturés) |
| Cholestérol | 101 mg |
| Sodium | 227 mg |
| Glucides | 39 g (dont 29 g sucres) |
| Fibres | 1 g |
| Protéines | 5 g |
Pourquoi tester cette recette ?
Les tiramisu brownies sont la combinaison parfaite de deux desserts incontournables. Moelleux, parfumés au café, sublimés par une crème au mascarpone, ils impressionneront vos convives tout en étant faciles à réaliser. Un dessert tendance à servir lors d’un dîner, d’un brunch chic ou pour une pause café améliorée.
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