Un gratin provençal revisité aux saveurs d’automne, enrichi de cheddar coulant pour un plat généreux et convivial.
Le tian de légumes est une spécialité provençale traditionnelle, généralement préparée avec des légumes d’été comme la courgette, la tomate et l’aubergine. Ici, la recette prend une délicieuse tournure automnale avec une sélection de légumes racines — butternut, patate douce, panais, carotte, betterave — le tout gratiné au cheddar affiné. Résultat : un plat coloré, fondant et légèrement caramélisé, parfait pour accompagner vos repas de fête ou servir de plat végétarien complet.
Ingrédients (4 à 6 personnes)
- 2 c. à soupe de beurre doux
- 200 g de cheddar râpé affiné (idéalement type Tillamook Sharp Cheddar)
- 2 gousses d’ail finement râpées
- 2 c. à café de feuilles de thym frais
- ½ petite courge butternut
- 1 patate douce moyenne
- 1 pomme de terre ferme moyenne
- 1 panais
- 1 grosse carotte
- 2 petites betteraves
- Sel kasher ou gros sel, selon goût
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation pas à pas
1. Préchauffage et préparation du plat
Préchauffez votre four à 190 °C. Beurrez une poêle ou un plat à gratin de 24 à 26 cm de diamètre (idéalement en fonte). Parsemez le fond avec la moitié du cheddar râpé.
2. Préparation de l’assaisonnement
Dans un petit bol, faites fondre le beurre avec l’ail et le thym (au micro-ondes ou dans une petite casserole). Mélangez bien.
3. Découpe des légumes
Pelez puis tranchez finement (environ 3 mm d’épaisseur) la courge, la patate douce, la pomme de terre, le panais, la carotte et les betteraves à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
Disposez les tranches en rosace serrée dans le plat, en alternant les couleurs pour un effet visuel appétissant.
4. Assaisonnement et fromage
Salez, poivrez, puis versez uniformément le mélange beurre-ail-thym sur les légumes. Recouvrez avec le reste du cheddar.
5. Cuisson
Couvrez de papier aluminium et enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit doré et légèrement croustillant.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Conseils et variantes
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié du cheddar par du parmesan ou du comté.
- Ajoutez un filet d’huile de noisette ou quelques noix concassées avant de servir pour un côté encore plus gourmand.
- Ce tian se marie à merveille avec une salade de roquette ou une volaille rôtie pour un repas complet.
@recettesvege Recette de tian de légumes d’automne ! Une bonne idée de recette végétarienne, à accompagner de riz ou quinoa c’est délicieux ! #recettesvege #ideerecette #ideerecettevegetarienne #recetteautomne #ideerecetteautomne #cuisinemaison #recettecourge ♬ BIZCOCHITO – ROSALÍA
Pourquoi essayer ce tian de légumes d’automne ?
- Une recette de saison : idéale pour sublimer les légumes racines.
- Un plat convivial : parfait pour les repas de famille ou les fêtes.
- Un équilibre parfait : entre fondant des légumes, parfum du thym et croustillant du cheddar.
Idées d’accompagnements et inspirations voyage
- Servez ce tian avec un vin blanc de Provence ou un côte-du-rhône.
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Recette en bref (tableau pratique)
| Étapes | Temps | Résultat attendu |
|---|---|---|
| Préchauffage + fond du plat | 5 min | Plat beurré + cheddar au fond |
| Préparation du beurre assaisonné | 5 min | Mélange fondu et parfumé |
| Découpe et disposition des légumes | 10 min | Rosace colorée et serrée |
| Cuisson couverte | 35 min | Légumes fondants |
| Cuisson découverte | 15 min | Fromage gratiné et doré |
Un gratin coloré et réconfortant, à mi-chemin entre tradition provençale et comfort food moderne : le tian de légumes d’automne au cheddar a tout pour séduire vos convives et pour une belle entrée en automne notre recette de soupe au potiron vous attend ici
