Une soupe aux épices automnales unique et irrésistible
À l’arrivée de l’automne, les boissons chaudes au parfum de potiron envahissent nos journées : latte, thés parfumés, bières de saison… Mais pourquoi ne pas transposer ces saveurs emblématiques dans une soupe onctueuse et réconfortante ? Voici la recette de la soupe potiron épicé, une préparation originale, parfumée aux épices chaleureuses, parfaite pour réchauffer vos soirées d’automne.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 petit potiron Sugar Pie (1,3 à 1,5 kg)
- 2 c. à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 oignon jaune moyen, grossièrement haché
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/4 c. à café de piment de la Jamaïque (allspice)
- 1/4 c. à café de cannelle moulue
- 1/4 c. à café de muscade moulue
- 1 pincée de cardamome moulue
- 1 pincée de clous de girofle moulus
- 1,5 litre de bouillon de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne)
- 12 cl de crème liquide entière
- Sel et poivre fraîchement moulu
Astuce zéro déchet : conservez les graines de potiron pour les faire griller au four avec un peu de sel et de paprika.
Préparation pas à pas
1. Rôtir le potiron
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez le potiron en deux, retirez les graines et détaillez-le en 8 à 10 quartiers.
- Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement caramélisée.
- Laissez tiédir, retirez la peau et coupez la chair en cubes de 2 cm.
2. Préparer la base aromatique
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes.
- Incorporez l’ail et toutes les épices (coriandre, cumin, cannelle, muscade, allspice, cardamome, clous de girofle).
- Faites revenir 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
3. Cuisson de la soupe
- Ajoutez le bouillon et les cubes de potiron rôti.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu.
- Laissez mijoter environ 20 minutes.
4. Mixer et crémer
- Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
- Mixez la soupe (plongeant, blender ou robot) jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Replacez sur feu doux, ajoutez la crème et mélangez bien.
- Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
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Conseils et variantes
- Pour une version 100 % vegan, remplacez la crème par du lait de coco.
- Vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé pour une note encore plus chaleureuse.
- Servez avec des croûtons maison ou du pain de campagne grillé.
- Parsemez de graines de courge rôties pour un croquant irrésistible.
Pourquoi adopter la soupe Pumpkin Spice cet automne ?
Cette soupe concentre tout ce qu’on aime à l’automne :
- La douceur sucrée du potiron rôti.
- La chaleur réconfortante des épices (cannelle, muscade, cumin, cardamome…).
- Une texture veloutée et nourrissante, parfaite en plat unique ou en entrée.
Elle s’adapte à tous les régimes alimentaires et reste simple à préparer, tout en apportant une touche originale par rapport aux traditionnelles soupes de potiron.
Idées d’accompagnement
- Accord boisson : un verre de vin blanc légèrement boisé (Chardonnay), ou pour rester dans l’esprit, une bière artisanale au potiron.
- Menu automnal complet : servez cette soupe avant un rôti de volaille accompagné de légumes rôtis.
- Version chic : décorez chaque assiette d’un filet de crème fraîche, de quelques gouttes d’huile de courge et d’herbes fraîches (persil plat ou coriandre).
