La soupe de pâtes et haricots au chou kale est l’un de ces plats simples et généreux de la tradition italienne, qui réunit tout ce que l’on aime : une texture onctueuse, des saveurs parfumées grâce aux herbes fraîches et une vraie richesse nutritive. Inspirée de la fameuse pasta e fagioli, cette version revisitée intègre du chou kale, des haricots secs, des tomates parfumées et de petites pâtes al dente. Un plat complet, idéal pour les soirées fraîches ou pour un dîner équilibré.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 250 g de haricots secs (pinto ou borlotti), rincés
- 1 L de bouillon de volaille (maison ou faible en sodium)
- 2 gousses d’ail, épluchées et écrasées
- 2 brins de romarin frais, hachés
- 2 brins de thym frais
- 3 grandes feuilles de sauge
- 1 pincée de sel de mer
- 350 g de tomates concassées en boîte, avec leur jus
- 1 tasse de mie de pain blanc (pain toscan ou pain français, sans croûte)
- 2 tasses de tomates fraîches finement hachées
- 1 pincée de piment en flocons
- Poivre noir fraîchement moulu
- 6 tasses de chou kale, grossièrement émincé (sans les tiges)
- 120 g de petites pâtes sèches (trofie, tubetti, macaronis)
- Un filet d’huile d’olive extra-vierge
- Parmesan fraîchement râpé, selon le goût
@lauraloojean Perfect for a cold day! Higher in protein, lower in sugar, and full of flavor! Creamy White Bean and Kale Soup Ingredients Oil ½ Onion, diced 4 Carrots, diced 4 Celery Ribs, diced 1 tsp Garlic Powder ½ tsp Red Pepper Flakes, optional 3 cups Vegetable Stock 2 cans Northern Beans, drained and rinsed 1 lb Gold Potatoes, chopped into bite sized pieces Salt, to taste Pepper, to taste 2 Bay Leaves, optional 3 cups Kale, washed and chopped Instructions 1. In a large pot, heat oil over medium heat. Add onions, carrots, and celery. Cook, stirring occasionally, until soft and translucent, about 5-6 minutes. 2. Add garlic powder and red pepper flakes and continue to cook for 30 seconds more. 3. Add vegetable stock, northern beans, potatoes, salt, pepper, and bay leaves. Stir, bring to a boil, reduce the heat to low, cover, and cook for 12-15 minutes or until potatoes are tender. 4. Remove from the heat and mash or blend half of the soup to create a creamy texture. If using a blender, allow soup to cool slightly before blending to avoid hot splatter. Pour blended soup back into the remaining soup. 5. Place soup back on the stove and stir in kale. Bring to a simmer and cook for 5-6 minutes or until kale is tender. Stir occasionally to avoid sticking. Serve and enjoy! #easyrecipe #30minutemeals #souptok #beansoup #onepotmeals #soupseason #mealsonabudget ♬ original sound – Laura Legge
Préparation pas à pas
1. Préparer les haricots
Placer les haricots secs dans une grande casserole et couvrir largement d’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 3 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser tremper 2 à 4 heures. Égoutter et rincer.
2. Cuire les haricots
Remettre les haricots dans la casserole avec le bouillon, 75 cl d’eau, l’ail, les herbes et une pincée de sel. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, jusqu’à ce que les haricots soient presque tendres.
3. Préparer la base de la soupe
Dans un bol, écraser la mie de pain avec les tomates concassées. Ajouter ce mélange dans la soupe, ainsi que les tomates fraîches, le piment et le poivre. Laisser mijoter encore 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Si la soupe est trop épaisse, rajouter un peu d’eau chaude.
4. Ajouter le chou kale et les pâtes
Incorporer le kale à la soupe et poursuivre la cuisson quelques minutes. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une autre casserole d’eau bouillante salée. Égoutter légèrement al dente, puis les ajouter à la soupe. Ne pas prolonger la cuisson pour éviter que les pâtes ramollissent trop.
5. Finaliser et servir
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Servir bien chaud dans des bols, arrosé d’un filet d’huile d’olive et parsemé de parmesan râpé. Accompagner de pain grillé à l’ail pour encore plus de gourmandise.
Pourquoi essayer cette soupe de pâtes et haricots au chou kale ?
- Plat complet et équilibré : protéines végétales (haricots), glucides lents (pâtes, pain), fibres et vitamines (kale).
- Recette traditionnelle italienne revisitée : inspirée de la pasta e fagioli, un classique des trattorias.
- Facile à personnaliser : remplacez le kale par des épinards ou du chou frisé, ajoutez des lardons fumés ou laissez la recette 100 % végétarienne avec un bouillon de légumes.
Astuces et variantes
- Pour une version plus rapide, utilisez des haricots en conserve (ajoutez-les à l’étape 3).
- Pour un goût plus relevé, incorporez une cuillère de pesto au moment de servir.
- Cette soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement à feu doux.
Accord mets et vins
Servez cette soupe avec un Chianti ou un vin rouge léger de Toscane, qui sublimera les saveurs méditerranéennes de la tomate et des herbes.
Conclusion
La soupe de pâtes et haricots au chou kale est un vrai concentré de saveurs et de bienfaits, parfaite pour un dîner familial, un repas sain après le sport ou une soirée cocooning. C’est une recette authentique, réconfortante et adaptable selon vos envies.
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