Le coleslaw, un grand classique de la cuisine américaine
Le coleslaw, ou salade de chou râpé, est une recette emblématique des tables américaines, particulièrement appréciée lors des barbecues, pique-niques et repas conviviaux. Fraîche, croquante et légèrement acidulée, cette salade crémeuse accompagne parfaitement les viandes grillées, les burgers, les hot-dogs ou même les sandwiches. Sa simplicité, sa texture et son équilibre entre douceur et acidité en font un accompagnement universel qui plaît à tous.
Dans cette version traditionnelle et facile à réaliser, le chou et la carotte sont finement râpés, puis assaisonnés d’une sauce crémeuse à base de mayonnaise, vinaigre de cidre, sucre et céleri en poudre. Ce mélange, légèrement sucré-salé, relève la fraîcheur des légumes pour donner un résultat parfaitement équilibré.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 chou moyen (chou blanc ou chou vert)
- 2 carottes moyennes, épluchées
- ½ tasse (120 g) de mayonnaise (ou alternative : Vegenaise, Miracle Whip)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu (selon goût, généreusement recommandé)
- ½ cuillère à café de graines de céleri (ou céleri en poudre)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Préparation étape par étape
1. Préparer le chou
Coupez le chou en deux, retirez le cœur puis taillez-le en morceaux suffisamment petits pour passer dans un robot culinaire. Si vous travaillez à la main, découpez-le en fines lamelles pour faciliter le râpage.
2. Râper les légumes
Râpez le chou finement, au robot ou à la main, puis faites de même avec les carottes. Le but est d’obtenir une texture légère et homogène.
3. Égoutter et saler
Placez le chou et les carottes râpés dans une passoire. Ajoutez le sel, mélangez bien et laissez dégorger une heure au-dessus d’un saladier ou directement dans l’évier. Cela permet de réduire l’excès d’eau et d’obtenir un coleslaw croquant et non aqueux.
4. Presser les légumes
Au bout d’une heure, pressez le mélange de chou et carottes avec les mains ou dans un torchon propre afin d’éliminer le maximum d’humidité.
5. Préparer la sauce coleslaw
Dans un grand bol, mélangez le vinaigre de cidre et le sucre jusqu’à dissolution. Ajoutez ensuite la mayonnaise, les graines de céleri, la ciboulette et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
6. Mélanger et servir
Pressez encore une fois légèrement les légumes avant de les incorporer à la sauce. Mélangez soigneusement pour que la sauce enrobe bien chaque lamelle de chou et de carotte. Servez immédiatement ou réservez au frais pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien se développer.
@xavierpincemin COLESLAW 🥬 #recettefacile #coleslaw ♬ Rockin' Around The Christmas Tree – Brenda Lee
Conseils et variantes
- Version légère : remplacez la mayonnaise par du yaourt grec nature pour une sauce plus légère mais tout aussi onctueuse.
- Variante sucrée : ajoutez des raisins secs ou des morceaux de pomme pour une touche fruitée.
- Touche épicée : relevez la sauce avec un peu de moutarde de Dijon ou quelques gouttes de sauce piquante.
- Idée d’accompagnement : ce coleslaw accompagne à merveille des ribs, du pulled pork, des grillades de poulet ou même un simple sandwich jambon-beurre revisité.
@handy_mum SALADE COLESLAW – 1/3 de choux blanc – 2 carottes Pour la sauce : – 200 g de skyr ou fromage blanc ou 100 de skyr ou fromage blanc + 3 CS de mayonnaise – 1 bonne CS de moutarde – 1 bonne CS de miel – sel/poivre – 1 filat de vinaigre #reequilibragealimentaire ♬ son original – Handy ☘️
Valeurs nutritionnelles approximatives (pour 1 portion sur 6)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | ~180 kcal |
| Protéines | 2 g |
| Glucides | 12 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 13 g |
| Sucre | 7 g |
| Sodium | 400 mg |
Pourquoi adopter cette recette de coleslaw ?
Facile, rapide et adaptable, ce coleslaw maison permet d’oublier les versions industrielles souvent trop sucrées et sans texture. En préparant vous-même cette salade, vous contrôlez la qualité des ingrédients, ajustez l’assaisonnement à votre goût et profitez d’une fraîcheur incomparable.
Parfait pour un barbecue estival, un repas entre amis ou une simple touche de fraîcheur au quotidien, ce coleslaw classique deviendra vite un incontournable de vos repas familiaux.
Crème de légumes verts au miso croustillant la recette ici
