Purée de chou-fleur à la crème aigre et à la ciboulette : l’alternative légère et gourmande à la purée de pommes de terre

Un accompagnement onctueux, rapide et plein de saveurs

Imaginez la saveur de vos chips préférées crème aigre et ciboulette, transformée en une purée ultra onctueuse digne des meilleures tables. Cette purée de chou-fleur maison, enrichie de pommes de terre, de beurre et de crème aigre, est l’accompagnement parfait pour vos repas festifs ou vos dîners réconfortants. Facile à préparer, elle se réalise en moins de 30 minutes et apporte une touche raffinée à un poulet rôti, une viande grillée ou un repas de fête.

Ingrédients (4 personnes)

1 chou-fleur moyen (environ 900 g), détaillé en fleurettes (environ 8 tasses)
450 g de pommes de terre Yukon Gold (ou pommes de terre à chair jaune), épluchées et coupées en dés de 2 cm (environ 3 tasses)
6 cuillères à soupe de beurre doux
2 gousses d’ail grossièrement hachées
120 ml de crème aigre (ou crème fraîche épaisse en alternative)
1 grosse pincée de sel kasher
Ciboulette fraîche finement ciselée, pour la garniture
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation pas à pas

1. Cuire le chou-fleur et les pommes de terre à la vapeur

Placez un panier vapeur dans une grande casserole avec quelques centimètres d’eau. Portez à frémissement puis ajoutez les fleurettes de chou-fleur et les dés de pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.

2. Préparer l’ail au beurre

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé. Versez ce mélange dans le bol du blender.

3. Mixer la purée

Transférez le chou-fleur et les pommes de terre cuits dans le blender (procédez en plusieurs fois si besoin). Ajoutez la crème aigre et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et veloutée, en raclant les parois si nécessaire. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

4. Servir

Déposez la purée dans un plat de service. Parsemez généreusement de ciboulette fraîche, ajoutez un tour de moulin à poivre et servez chaud.

Astuces pour une purée parfaite

Mixeur haute vitesse recommandé : pour une texture ultra-soyeuse.
Préparation à l’avance : vous pouvez préparer la purée la veille, la placer dans un plat allant au four et la réchauffer doucement avec une noisette de beurre. Ajoutez la ciboulette juste avant de servir pour conserver sa fraîcheur.
Variantes : remplacez la crème aigre par de la crème fraîche épaisse ou du yaourt grec pour une version plus légère.

Pourquoi adopter la purée de chou-fleur à la ciboulette ?

Contrairement à la purée de pommes de terre traditionnelle, cette recette associe chou-fleur et pommes de terre pour un résultat plus digeste et légèrement moins calorique. C’est l’accompagnement idéal pour un repas de fête, un dîner de Noël ou un déjeuner dominical. Son goût délicat et sa texture onctueuse séduiront autant les adultes que les enfants.

@healthythandi Creamy Potato & Cauliflower Mash (Vegan & Dreamy) This mash is silky, comforting, and perfect for layering under your fave stews or beans (like my creamy French onion white beans 👀). It’s a lighter take on classic mash, thanks to the cauliflower, but still lush and satisfying. Serves: 3–4 Prep time: 10 min | Cook time: 15–20 min Ingredients: • 3 medium white potatoes, peeled & cubed • 1 small head cauliflower, cut into florets • 2-3 tbsp olive oil or vegan butter • ¼ cup unsweetened plant milk (almond, oat, or soy -your choice) • 1 garlic clove (roasted if you can -it’s worth it!) • Salt & black pepper, to taste Instructions: Boil the veg: Add potatoes, cauliflower, and garlic to a pot. Cover with water and a pinch of salt. Bring to a boil, then simmer for about 15 mins, until everything is soft. Drain & mash: Drain and return to the pot. Add oil or vegan butter, plant milk, salt, and pepper. Mash until smooth or leave it a little chunky if you like texture. Use a hand blender for an ultra-creamy result. Taste & adjust: Want it creamier? Add more milk. Want it zesty? Add a splash of lemon. Want it cheesy? Stir in some nutritional yeast. Serving Tip: Spread the mash on a plate or bowl, top with saucy beans or mushrooms, and finish with a drizzle of olive oil, fresh herbs, or chilli flakes. #VeganComfortFood #PlantBasedRecipes #CauliflowerMash #VeganMash #WholeFoodsPlantBased #EasyVeganMeals #HealthyThandiEats #CapeTownVegan #MeatlessMeals #VeganSideDish #DairyFreeComfortFood #MashWithAVibe ♬ glow – Mavist & No Copyright Beats

Le choux fleur ce légume gourmand

Cette purée de chou-fleur à la crème aigre et à la ciboulette est un accompagnement chic et simple, prêt en moins de 30 minutes. Elle combine la douceur du chou-fleur, le fondant des pommes de terre et la fraîcheur de la ciboulette pour un résultat digne d’un grand restaurant. À tester absolument pour vos repas de famille ou vos grandes occasions !