Vous cherchez une alternative saine et réconfortante au porridge sucré traditionnel ? Le porridge salé au miso, garni de chou kale grillé et d’œufs mollets, est la recette parfaite pour un petit-déjeuner énergétique, un déjeuner nutritif ou même un dîner léger. Riche en protéines, fibres et minéraux, ce plat complet conjugue simplicité, saveurs umami et textures variées.
Pourquoi essayer le porridge salé au miso ?
- Équilibré et nourrissant : association de glucides lents (flocons d’avoine), de protéines (œufs) et de légumes riches en antioxydants (kale).
- Saveur umami : le miso apporte une profondeur unique, typique de la cuisine japonaise.
- Polyvalent : à décliner avec différents toppings (graines, champignons, tofu grillé, sauce soja, piment croustillant…).
- Facile à préparer : une recette saine prête en moins de 40 minutes.
@l_eel_em Trying to normalise savoury oats ep2: Miso Savoury Oats 🥣 📌 SAVE THIS RECIPE FOR LATER Calories: 393kcal (calories include toppings) 37c 13f 33p Ingredients: 50g of oats 250ml water 18g shiso miso 20g spinach Toppings: 1 egg 30g cooked mushroom 55g cooked chicken breast furikake Method 1. In a pot, add oats and water, and bring to a boil. 2. Mix in miso and once everything is combined, add the spinach. 3. Once the spinach cooks down, transfer to a bowl and add your toppings of choice. I added a pan fried egg, sautéed mushrooms, cooked chicken breast, and furikake. – Want to learn how to get lean and stay lean? Join the Cut and Commit Challenge with my team @PANDA 🔗 Link in their IG bio Support me by using my discount code "LEE"! 🙌🏼 @Muscle Nation @Slouch Potato – #fyp #fitness #gym #oats #miso #porridge #quickrecipes #microwaverecipes #asianfood #weightloss #highprotein ♬ Fall Back – Lithe
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de flocons d’avoine à cuisson lente (type steel-cut oats)
- 1 litre d’eau
- 2 c. à soupe de miso blanc
- 1 c. à café de sel (divisé en deux)
- 1 bouquet de chou kale (variété lacinato ou kale noir)
- 1 c. à soupe d’huile neutre (colza ou tournesol)
- 1/4 c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 4 œufs frais
- Fleur de sel (optionnel, pour la finition)
- Piment croustillant (chili crisp), optionnel
Préparation étape par étape
1. Cuisson du porridge au miso
Dans une casserole, versez les flocons d’avoine avec l’eau, le miso et ½ c. à café de sel. Mélangez bien pour dissoudre le miso. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 à 40 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais encore légèrement ferme.
2. Préparation du kale grillé
Lavez et équeutez le chou kale, puis hachez-le grossièrement. Placez-le dans un saladier avec l’huile, le poivre et le reste de sel. Faites chauffer une poêle en fonte (ou antiadhésive) et saisissez le kale 2 à 3 minutes sans remuer, afin de le faire griller légèrement. Remuez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Hors du feu, ajoutez le vinaigre de riz et mélangez.
3. Cuisson des œufs mollets
Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les œufs pendant 6 minutes 30. Transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Écalez-les délicatement sous un filet d’eau froide. Coupez-les en deux.
4. Dressage des bols
Répartissez le porridge dans 4 bols. Ajoutez un généreux tas de kale grillé, disposez un œuf mollet coupé en deux par portion, puis assaisonnez d’un peu de fleur de sel et, pour les amateurs, d’un filet de chili crisp. Servez aussitôt.
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Conseils et variantes
- Remplacez le kale par des épinards frais ou du pak choï.
- Ajoutez des champignons sautés pour un côté encore plus gourmand.
- Parsemez de graines de sésame grillées pour renforcer la note asiatique.
- Pour un plat vegan, remplacez l’œuf par du tofu poêlé ou mariné.
Valeur nutritionnelle estimée (par portion)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | ~320 kcal |
| Protéines | 15 g |
| Glucides | 40 g |
| Lipides | 10 g |
| Fibres alimentaires | 6 g |
En résumé
Le porridge salé au miso avec chou kale grillé et œufs mollets est une recette originale qui allie tradition japonaise et super-aliments modernes. Facile à préparer et adaptable selon vos envies, il s’impose comme un repas complet et équilibré, idéal pour bien commencer la journée ou se réconforter le soir.
Vous pouvez également l’accompagner d’un thé vert matcha ou d’un bouillon léger pour une expérience encore plus authentique.
