Un accompagnement estival savoureux et raffiné à préparer au barbecue ou à la plancha. Cette recette associe la douceur des poireaux grillés, l’intensité des oignons rouges caramélisés et la fraîcheur des tomates anciennes, le tout sublimé par une sauce milles îles maison ultra-crémeuse. Parfaite pour accompagner vos viandes, poissons ou même pour un repas végétarien gourmand.
Portions, temps de préparation et cuisson
- Portions : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Pour la sauce millles îles maison
- 180 g de mayonnaise de qualité (type Duke’s ou artisanale)
- 3 cuil. à soupe de ketchup
- 60 g de pickles maison ou de cornichons doux, finement hachés
- 1 petite échalote, finement ciselée
- Quelques gouttes de sauce piquante (type Crystal ou Tabasco, selon goût)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour les légumes grillés
- 4 poireaux (parties vertes retirées, racine conservée pour maintenir les couches)
- 1 gros oignon rouge, coupé en rondelles de 1,5 cm et pelé
- Huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 5 tomates anciennes bien mûres (variétés Boxcar Willies ou Wisconsin 55 conseillées)
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame légèrement torréfiées
@juanbigbite Here’s another highly requested sauce from you guys! Gawa tayo ng Thousand Island Dressing that’s better than store bought 👌 Sauce It Up! Episode 11 – Thousand Island Dressing INGREDIENTS – 1/2 Cup of Mayonnaise – 1/3 Cup of Ketchup – 2 Tbsp of Pickle Relish – 1 Tsp of Worcestershire – 1/2 Tsp of Lemon Juice – 3 Tbsp of Milk – 3 Tbsp of Sugar – Salt and Pepper, to taste Yield: 6-8 servings Shelf Life: 1-2 weeks in the refrigerator #JuanBigBite #foodieph #thousandisland #saladdressing #saladdressingrecipe #saucerecipe ♬ original sound – Miguel | Juan Big Bite
Préparation pas à pas
Étape 1 : La sauce milles îles
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, les pickles, l’échalote et quelques gouttes de sauce piquante. Salez et poivrez. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Réservez au frais.
Étape 2 : Préparer les légumes
Coupez les poireaux en deux dans la longueur (la racine les maintiendra intacts). Disposez les poireaux et les rondelles d’oignon rouge sur un plateau. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 3 : Cuisson au barbecue
Déposez les poireaux et oignons sur la grille chaude et laissez-les griller jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration dorée. Enveloppez-les ensuite dans du papier aluminium, fermez hermétiquement et placez-les sur une zone plus douce du barbecue pour qu’ils s’attendrissent, pendant que vous poursuivez la cuisson du reste du repas.
Étape 4 : Dressage
Disposez harmonieusement les poireaux et oignons grillés sur un grand plat avec les tomates coupées en quartiers. Saupoudrez de graines de sésame grillées, ajustez l’assaisonnement en sel et poivre, puis servez immédiatement avec la sauce Thousand Island maison.
@theorganizerman Thousand Island Dressing in 30 seconds! The core recipe for Thousand Island Dressing is ketchup, mayonnaise, and sweet pickle relish. There are hundreds of variations, but those three ingredients are all you need. #Dressing #Salad #ThousandIsland #Ruben #stpatricksday #Recipe #Foodie ♬ Folk Acoustic Calm Guitar – Cassiopeia
Astuces et variantes
- Ajoutez des herbes fraîches (persil, coriandre, basilic) au moment du dressage pour un parfum encore plus intense.
- Cette recette fonctionne aussi à la plancha ou même au four si vous n’avez pas de barbecue.
- Servez avec du pain grillé pour en faire une entrée conviviale.
Pourquoi essayer cette recette ?
Cette recette allie légumes de saison et sauce emblématique américaine. Elle est parfaite pour vos repas d’été, que ce soit pour un barbecue en famille, un dîner entre amis ou un buffet végétarien. La sauce Thousand Island maison se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, idéale aussi pour accompagner des frites, des burgers ou des crudités.
