Le goût de la mer dans la capitale portugaise
À Lisbonne, la cuisine durable et marine prend une nouvelle dimension grâce à l’usage des algues. Longtemps marginales, elles s’invitent désormais dans les assiettes des restaurants les plus créatifs, riches en umami et en nutriments. Voici les meilleures adresses pour découvrir les algues autrement.
Longtemps réservées aux traditions culinaires asiatiques, les algues gagnent aujourd’hui leur place dans nos assiettes européennes. Et pour cause : elles concentrent une richesse nutritionnelle exceptionnelle, tout en incarnant une solution alimentaire durable. Riches en minéraux, en protéines et en antioxydants, certaines variétés sont de véritables trésors pour la santé. Voici un aperçu de 3 restaurants lisboètes qui ont compris comment mettre les algues phares à la carte .
1. The Green Affair (Chiado)
Un restaurant 100 % végétal qui revisite les classiques portugais avec des superaliments. Le « risotto de kombu et citron confit » est devenu un plat culte.
- Plats entre 12 € et 20 €
- Très belle carte de mocktails à base d’eau de mer filtrée
- Site web
🥬 2. Can the Can (Praça do Comércio)
Ce restaurant fusionne les conserves artisanales de poissons avec des algues fraîches locales. Leur morue à la nori, accompagnée d’un carpaccio de wakamé, est une révélation.
- Emplacement face au Tage
- Soirées jazz en terrasse
- Plus d’infos
🧂 3. Sea Me – Peixaria Moderna (Bairro Alto)
À mi-chemin entre poissonnerie, restaurant et bar, Sea Me propose une tempura d’algues et de sardines, une rareté à Lisbonne, et un tataki de thon à l’algue hijiki.
- 🧾 Budget moyen : 35 €
- 🌐 Fréquenté par les foodies du monde entier
- Réserver ici
4. AO 26 – Vegan Food Project (Rua Vítor Cordon)
Pour les végétaliens, l’algue devient reine dans un ramen revisité à la dulse et au kombu, ou dans un « bowl de la mer » aux légumes lactofermentés.
- Menu changeant toutes les semaines
- Produits 100 % biologiques
Pourquoi l’algue séduit-elle les chefs lisboètes ?
- Forte teneur en minéraux et iode
- Saveur umami naturelle
- Récolte durable sur la côte atlantique
- Atout santé et éco-responsabilité
