Ville portuaire baignée de lumière et de traditions, Valence est l’une des capitales gastronomiques de l’Espagne. Située entre mer Méditerranée et vergers d’orangers, cette ville au riche patrimoine historique et architectural marie les influences mauresques, gothiques et modernistes. Outre la paella – née ici même –, Valence est une cité profondément ancrée dans la culture du produit frais. Les marchés municipaux y jouent un rôle essentiel : ce sont de véritables temples de la vie quotidienne, de la convivialité et du goût. Explorer les marchés de Valence, c’est toucher du doigt l’âme locale. Voici les marchés incontournables à visiter, ainsi que des adresses typiques où prolonger l’expérience culinaire à quelques pas.
1. Marché Central de Valence (Mercado Central)
Plaça de la Ciutat de Bruges, 46001 València
Le Mercado Central est une icône de Valence : installé dans un chef-d’œuvre d’Art Nouveau inauguré en 1928, il figure parmi les plus grands marchés couverts d’Europe avec plus de 8 000 m² et plus de 1 200 stands. Sous sa coupole majestueuse et ses vitraux colorés, vous découvrirez un ballet quotidien de clients, de paniers à roulettes, de fromages affinés, de jambons suspendus, d’agrumes fraîchement cueillis et de poissons tout juste débarqués. Impossible de ne pas céder à la tentation d’un jus d’orange pressé ou d’un pan quemado encore tiède.
Où manger à deux pas ?
Bar Central – Ce petit restaurant intégré au marché lui-même est réputé pour ses tapas fraîches, notamment les tellines, les œufs brouillés à la truffe ou encore son tartare de thon rouge.
@peldanyos Central Bar 🍽 en Valencia
♬ original sound – peldanyos
2. Marché de Ruzafa
Plaça del Baró de Cortés, 46006 València
Situé dans le quartier bohème de Ruzafa, ce marché à l’architecture colorée attire autant les familles du quartier que les jeunes chefs en quête de produits bruts d’exception. Plus intime que le Mercado Central, il respire une atmosphère populaire et authentique. Fruits, légumes, poissons, fromages et charcuteries y côtoient des produits bios, locaux et souvent en circuit court. Les restaurateurs du quartier s’y approvisionnent chaque matin.
Où manger à deux pas ?
Café Artysana – À quelques pas du marché, ce café arty propose des plats végétariens maison, des brunchs copieux et des produits sourcés localement, souvent directement au marché.
@moniquekaminskaya 📍Cafe Artysana #supportlocal #valencia #valenciatiktok #españa ♬ Spotifyqxf – 🎧🖤
3. Marché de Colón (Mercado de Colón)
Carrer de Jorge Juan, 19, 46004 València
Construit en 1916 dans le style moderniste valencien, ce marché entièrement réhabilité est devenu un lieu de vie chic et branché. On n’y fait plus ses courses, mais on y vient pour boire un café sous les arcades ou savourer une cuisine contemporaine dans un décor somptueux. Des événements culturels y sont souvent organisés (concerts, expositions…).
Où manger à deux pas ?
Habitual by Ricard Camarena – Dans le marché même, le chef étoilé Ricard Camarena y propose une cuisine méditerranéenne inspirée des produits locaux, à la fois raffinée et décontractée.
@danieleatsworld Michelin Guide Restaurant – Valencia 📍 HABITUAL by Ricard Camarena Address: Mercado de Colón, Carrer de Jorge Juan, 19, L'Eixample, 46004 València, Valencia, Spain Rafa López’s XXL anchovy on a crispy toast with truffle butter cream €5.8 per unit Creamy cod fritter with miso emulsion €4 per unit Galician beef tartare with egg yolk emulsion and pickles €23 Grilled Galician beef sirloin with roasted and buttered potatoes in béarnaise and tarragon sauce (price not specified) Rice with rock octopus stew, cherry tomato, onion and snow pea €20 per person (minimum 2 persons) Caramelized French toast with ice cream €9.5 #valenciafood #valenciafoodguide #valenciarestaurants #valencialocal #valenciafoodie #valenciafoodlover #valenciaspot #valenciatrip #valencia #esfood #esfoodie #foodinvalencia #valenciaguide #valenciacityguide #visitspain #visitvalencia #michelinguide #paella ♬ Half The Plot – Lil Tecca
4. Marché Rojas Clemente
Plaça de Rojas Clemente, 46008 València
Moins touristique mais tout aussi vivant, ce marché de quartier a conservé une ambiance familiale. Construit dans les années 1960, il regroupe une trentaine de stands tenus par des producteurs locaux. Vous y trouverez une belle sélection de fruits et légumes, poissons, viandes, herbes fraîches et pains artisanaux. À proximité, de nombreux bars et petites tables utilisent exclusivement les produits du marché.
Où manger à deux pas ?
La Cantina de Rojas – Une adresse simple, chaleureuse et abordable située dans l’enceinte même du marché. On y sert une cuisine du jour basée sur les produits du matin, avec de très bons plats traditionnels.
@elbravero Las torrijas del Bar Rojas Clemente son toda una delicia, yo diria que las mejores de Valencia ❤️❤️ #torrijas #almuerzo #bar #almuerzos #dulces ♬ sonido original – El Bravero
5. Marché du Cabanyal (Mercat del Cabanyal)
Carrer de Martí Grajales, 4, 46011 València
Dans le quartier maritime du Cabanyal, ancien faubourg de pêcheurs à l’architecture unique, ce petit marché couvert vous plonge dans une ambiance portuaire et populaire. Ici, le poisson et les fruits de mer sont rois, souvent encore frétillants sur les étals. Idéal avant une balade à la plage ou un déjeuner en terrasse, dans l’un des meilleurs coins de la ville pour goûter aux saveurs marines.
Où manger à deux pas ?
Casa Montaña – Institution du quartier depuis 1836, cette taverne centenaire est célèbre pour sa cave exceptionnelle et ses tapas de haute volée : tellines, mojama, clochinas, anchois marinés…
@bodegacasamontana La hospitalidad es nuestra pasión. Calidez, respeto, historia … Montaña. 🇬🇧 Hospitality is our passion. Warmth, respect, history… Montaña. 📍 Carrer de Josep Benlliure, 69 #desde1836 ♬ sonido original – Casa Montaña
Bonus : Marchés occasionnels
Le week-end, Valence accueille aussi des marchés fermiers ponctuels dans divers quartiers, comme la Plaça de l’Ajuntament ou Benimaclet. Renseignez-vous auprès de l’Office de tourisme (Visit Valencia) pour connaître les événements en cours pendant votre séjour.
Pour prolonger l’expérience
- Réserver un hôtel à Valence
- Restaurants à Valence
- Visite guidée gourmande de Valence
- Musée National de la Céramique
Valencia une ville gourmande et ensoleillée !
Les marchés de Valence ne sont pas seulement des lieux d’approvisionnement : ils sont le cœur vivant de la ville. Ils racontent ses saisons, ses traditions, ses goûts et son attachement à la fraîcheur. Que vous soyez gourmet, curieux ou simple flâneur, vous en ressortirez inspiré – et probablement affamé.
