Information nutritionnelle
Polyvalentes, économiques, nourrissantes : les lentilles ont tout bon. Sources exceptionnelles de protéines végétales, riches en fibres alimentaires, en fer, en magnésium et en vitamines du groupe B, ces petites légumineuses sont de véritables alliées santé. Elles participent à la prévention des maladies cardiovasculaires, favorisent une bonne digestion et aident à stabiliser la glycémie, tout en apportant une sensation de satiété durable. Ce n’est pas un hasard si elles sont si présentes dans les cuisines du monde entier : elles permettent de cuisiner des repas équilibrés, économiques et savoureux.
Des plats mijotés aux salades d’été, redécouvrez les lentilles dans toute leur richesse culinaire
Que vous soyez flexitarien, végétarien ou tout simplement curieux de diversifier vos menus, ces 20 recettes à base de lentilles vous permettront de composer facilement des dîners nourrissants, rapides et gourmands. Des soupes réconfortantes aux salades légères, en passant par les plats mijotés parfumés, voici comment inviter les lentilles à votre table… toute l’année.
Des plats mijotés savoureux pour des soirées réconfortantes
Le dahl de lentilles corail : la star des plats végétariens
Originaire de l’Inde, le dahl (ou dal) de lentilles corail est l’une des recettes les plus simples et les plus réconfortantes à préparer. Prêt en moins de 30 minutes, il combine le moelleux des lentilles corail à la douceur du lait de coco et à l’intensité des épices (curcuma, cumin, gingembre). Accompagné de riz basmati ou de pain naan, il constitue un dîner équilibré à faible coût.
À tester : Lait de coco bio, Riz basmati complet équitable.
@totocuistot Le dahl c’est vraiment un régal !! 🇮🇳🤌 #dahl #indianfood #recettevegetarienne #veggie #ideerecette #ideerepas #recette #recettefacile #recettesimple #recettesaine #lentilles #yummy ♬ She Share Story (for Vlog) – 山口夕依
Le classique saucisses-lentilles, revisité au Cookeo
Un grand classique de la cuisine française qui se prépare désormais en un rien de temps grâce au multicuiseur. Les lentilles vertes, riches en goût, se marient parfaitement aux saucisses de Montbéliard ou de Toulouse. Pour une version plus légère, optez pour des saucisses végétales aux herbes.
Variante gourmande : ajoutez du laurier, du thym et une pointe de moutarde à l’ancienne.
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Dahl, lentilles épicées et légumes : un trio gagnant
Les dahls peuvent être adaptés selon vos envies. En remplaçant le lait de coco par une purée de tomates ou un bouillon de légumes, vous transformez les textures et les saveurs. Ajoutez-y des légumes de saison : épinards, courgettes, chou kale… pour une assiette encore plus riche en nutriments.
Salades estivales rafraîchissantes à base de lentilles
Lentilles vertes, feta et légumes croquants
Une recette parfaite pour les chaudes soirées d’été : lentilles vertes (à cuire al dente), feta émiettée, tomates cerises, concombre, oignons rouges finement émincés et un filet d’huile d’olive extra-vierge. À servir froid avec une tranche de pain complet.
Astuce : préparez vos lentilles à l’avance et conservez-les 3 jours au réfrigérateur.
Lentilles corail aux agrumes et herbes fraîches
Les lentilles corail s’écrasent légèrement à la cuisson, ce qui en fait une base parfaite pour une salade moelleuse. Ajoutez des quartiers d’orange, de la menthe fraîche et une vinaigrette citronnée au miel pour un mélange sucré-salé irrésistible.
Associer fruits et lentilles pour des salades créatives
L’association lentilles + fruits est encore peu connue, mais elle crée des explosions de saveurs. Pensez à ajouter des dés de pomme, de la grenade, ou des figues fraîches. Accompagnez le tout de noix grillées ou de graines de courge pour un dîner complet et croquant.
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Les soupes de lentilles, un régal nutritif
Soupe de lentilles et carottes au cumin
Un grand bol de soupe, une bonne odeur d’épices… et voilà un repas qui réconforte. Faites revenir oignon, ail et carottes, ajoutez les lentilles, couvrez de bouillon, parfumez au cumin, et laissez mijoter. Mixez si vous aimez les textures veloutées.
Velouté de lentilles vertes et légumes racines
Topinambour, panais, carottes : les légumes racines se prêtent parfaitement à une cuisson lente avec les lentilles. Ajoutez une pointe de crème végétale pour plus d’onctuosité, et quelques croûtons dorés pour la touche finale.
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Subtilités d’assaisonnement : herbes et épices à l’honneur
Les lentilles s’accommodent bien des épices : curcuma, paprika fumé, gingembre frais, mais aussi des herbes fraîches : persil, coriandre, basilic ou estragon selon la saison. N’hésitez pas à jouer avec les contrastes entre acidité (vinaigre, citron) et douceur (miel, sirop d’érable).
Quelques idées supplémentaires à tester chez vous
| Type de recette | Ingrédients phares | Accompagnement suggéré |
|---|---|---|
| Curry de lentilles | Lait de coco, curry, épinards | Riz basmati |
| Lentilles au four | Tomates, ail, chapelure | Fromage gratiné |
| Galettes de lentilles | Oeufs, farine de pois chiche, cumin | Sauce yaourt-citron |
| Pâté végétal de lentilles | Noix, levure maltée, ail, huile d’olive | Pain complet grillé |
| Tacos aux lentilles | Tortillas, guacamole, poêlée de lentilles | Salsa maison |
Une légumineuse à adopter sans modération
Les lentilles sont bien plus qu’un accompagnement : elles peuvent devenir la pièce maîtresse de vos repas. Grâce à leur richesse nutritionnelle et leur capacité à s’adapter à toutes les cuisines du monde, elles méritent de figurer régulièrement à votre menu. Ces 20 recettes sont autant d’invitations à varier les plaisirs sans jamais sacrifier l’équilibre. À vos casseroles !
