La patate douce, tubercule aux accents sucrés et à la chair orangée, est l’un des légumes phares de l’automne et de l’hiver. Elle apporte chaleur, énergie et couleur aux repas de saison. Pour l’équilibrer, nous l’associons à des haricots verts grillés : croquants, légèrement citronnés et relevés d’ail. Si la saison des haricots verts frais s’étend surtout de juin à septembre, la version surgelée permet d’en profiter toute l’année, avec une qualité gustative très proche du produit frais.
Le tout est servi sur un lit de tahini crémeux, pour un plat à la fois nourrissant, végétarien et festif, parfait sur une table de fêtes ou en accompagnement d’un dîner convivial.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 450 g de patates douces (environ 3 moyennes), bien lavées
- 120 ml de tahini (pâte de sésame)
- 1 gros citron (jus + zeste)
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge, divisées
- 450 g de haricots verts, équeutés (frais en été ou surgelés en hiver)
- 2 gousses d’ail râpées
- Fleur de sel pour servir (facultatif)
- Flocons de piment doux type Alep ou gochugaru (facultatif)
@familymealswithailsa A really delicious green bean and sweet potato curry picked from the tesco magazine. Its part ofbthe 5 meals for £25! A budget friendly meal ready in under an hour. Really sweet and very filling. A delicious meal for kids to enjoy aswell. #curry #sweetpotato #curryrecipe #fypシ゚viral #easyrecipe #dinnerideas #homemade @Tesco @Jamie Oliver ♬ Belong Together – Mark Ambor
Préparation pas à pas
- Cuisson des patates douces
Préchauffez le four à 220 °C. Piquez les patates douces et enfournez 35 à 45 minutes jusqu’à tendreté. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur 35 minutes. - Préparation du tahini citronné
Mélangez le tahini avec le zeste du citron, un peu d’eau (3 à 5 c. à soupe) pour obtenir une crème onctueuse. Salez, poivrez. - Cuisson des haricots verts
- Si vous utilisez des haricots verts frais : saisissez-les 4 à 6 minutes à la poêle avec un peu d’huile.
- Si vous utilisez des haricots verts surgelés : faites-les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée, égouttez-les, puis saisissez-les en poêle chaude pour les griller légèrement.
Ajoutez ail râpé, jus de citron, sel et poivre.
- Dorure des patates douces
Coupez les patates en morceaux de 5 cm et faites-les dorer à la poêle avec de l’huile, 5 à 8 minutes. - Dressage
Sur un plat, étalez le tahini, disposez les haricots verts puis les morceaux de patates douces. Ajoutez fleur de sel et flocons de piment.
@laurennfranz GARLIC GREEN BEANS & ROASTED SWEET POTATO One of my favorite ways to make sweet potatoes is by letting them steam in a pan and then once cooked through, pulling the lid off and letting them crisp up and caramelize naturally. For the green beans I adapted the recipe from @gaming_foodie and they are an absolute mastermind with these. They are crisp, fresh, and delicious. I will absolutely be adding these to my next dinner party! Let me know if you want the recipe in the comments #dinnerpartiesmadeaccessible #greenbeans #sweetpotato #garlic #sidedish #dinnerparty #getcrackin… ##fyp##viral##recipe ♬ Sunny Day – Ted Fresco
Pourquoi ce duo fonctionne ?
- La patate douce en automne-hiver : riche en fibres, bêta-carotène et minéraux, elle apporte douceur et chaleur aux plats de saison.
- Les haricots verts surgelés : récoltés à maturité en été puis congelés, ils permettent de retrouver en hiver le croquant et la couleur du légume frais.
| Légume | Saison idéale (France) | Alternative hors saison |
|---|---|---|
| Patate douce | Octobre à mars | Se conserve plusieurs semaines en cave fraîche |
| Haricots verts | Juin à septembre | Version surgelée toute l’année |
👉 Résultat : une assiette équilibrée, colorée et savoureuse qui fait le lien entre deux saisons, tout en s’adaptant au quotidien.
