Un gratin réconfortant et complet, idéal pour un soir de semaine
Envie d’un plat nourrissant, parfumé et facile à préparer après une longue journée ? Ce gratin de lentilles aux patates douces, tomates et chou kale, surmonté d’une croûte croustillante à la moutarde et au chèvre frais, est la recette parfaite.
Tout se prépare dans une seule poêle, ce qui facilite la préparation, limite la vaisselle et permet de concentrer les saveurs. En cuisant directement au four, les lentilles restent fermes sans devenir pâteuses, tout en développant une richesse aromatique incomparable. Le croustillant de la garniture apporte la touche finale pour un plat à la fois rustique, sain et savoureux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 c. à soupe d’huile d’olive (divisées)
- 1 gros oignon jaune ou doux (type Vidalia), émincé
- 1 grosse patate douce (350 à 450 g), coupée en dés de 2 cm
- 2 gousses d’ail, émincées ou hachées finement
- 1/4 c. à café de piment en flocons (ou plus selon goût)
- Sel et poivre du moulin
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 3 tasses de chou kale, émincé (env. ½ botte)
- 150 g de lentilles vertes du Puy ou lentilles françaises
- 1 boîte de tomates concassées (400 g), avec leur jus
- 85 cl d’eau
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 100 g de chapelure panko
- 120 à 140 g de fromage de chèvre frais (nature ou aux herbes), émietté
Préparation
Étape 1 – Pré-cuisson
Préchauffez le four à 200°C. Dans une grande poêle ou sauteuse allant au four (28-30 cm), chauffez 4 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez la patate douce, l’ail, le piment, sel et poivre. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
Étape 2 – Base tomate
Ajoutez le concentré de tomates et faites-le caraméliser 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il fonce de couleur.
Étape 3 – Assemblage
Ajoutez le kale, les lentilles, les tomates concassées, l’eau et 1 c. à café de sel. Portez à ébullition puis laissez frémir 3 minutes.
Étape 4 – Cuisson au four
Transférez la poêle au four, sans couvrir. Cuisez 20 minutes, mélangez, puis poursuivez 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide ait réduit.
Étape 5 – Croûte croustillante
Mélangez la moutarde avec les 2 c. à soupe d’huile restantes. Ajoutez la chapelure en plusieurs fois pour bien l’enrober. Incorporez le chèvre émietté, salez et poivrez. Répartissez sur le gratin.
Étape 6 – Finition
Passez sous le gril 2 à 4 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante (ou prolongez la cuisson au four 10 à 15 minutes). Servez chaud.
Variantes et conseils
- Légumes : remplacez la patate douce par du potiron, du panais ou des carottes.
- Verdure : kale, bettes, épinards ou feuilles de moutarde conviennent.
- Fromages : essayez avec de la feta, de la mozzarella ou du cheddar affiné.
- Croûte enrichie : ajoutez des noix ou noisettes hachées à la chapelure pour plus de texture.
- Lentilles : les vertes ou brunes fonctionnent aussi (ajustez la cuisson).
@gatherednutrition My favorite creamy skillet lentils and japanese sweet potatoes 😍 RECIPE (also at the link in my bio): Optional: 1 lb ground chicken, turkey, or beef 2 tbsp olive oil 1 Japanese sweet potato, peeled and cubed 1/2 tsp oregano 1/2 tsp garlic powder 1/2 tsp onion powder 1/2 tsp black pepper 1/2 tsp sea salt, more to taste 1 cup low sodium broth (I used bone broth) 1 can of lentils, drained and rinsed 2 large handful of chopped kale 1/2 cup heavy cream Juice of 1 lemon 1. Heat a large skillet over medium heat and add olive oil. If you’re adding meat to yours, add now and cook until no longer pink. Stir in potatoes and sauté for 5 minutes. 2. Stir in seasonings and broth. Cover and reduce heat to a simmer for 10 minutes, or until fork tender. 3. Stir in kale, lentils, cream, and lemon. Allow to simmer until thickened to your liking, 5-10 minutes. Serve and enjoy! https://gatherednutrition.com/one-pan-creamy-lentils-japanese-sweet-potatoes-kale/ #onepan #onepanmeal #plantbased #glutenfree #easyrecipes #healthyfood #healthyrecipes #dinnerideas #comfortfood #lentils #f52grams #dietitian #healthandwellness ♬ Heirloom – Joshua Kyan Aalampour
Pourquoi tester ce gratin de lentilles ?
- Un plat complet : protéines végétales, fibres et légumes réunis.
- Économique : ingrédients simples et accessibles.
- Savoureux : mariage entre fondant, acidité des tomates, et croûte croustillante.
- Facile à personnaliser : adaptable aux saisons et au contenu du frigo.
Suggestion d’accompagnement
Servez ce gratin avec une salade de roquette légèrement assaisonnée, ou du pain rustique grillé pour absorber les sucs. Côté vin, un Côtes-du-Rhône rouge ou un Chinon s’accorde parfaitement.
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