Un plat réconfortant, nutritif et prêt en moins d’une heure, idéal pour vos repas de semaine. Inspirée par Jessica Randhawa du blog The Forked Spoon, cette recette associe des gnocchis moelleux à la douceur des tomates rôties et à la richesse fondante de l’aubergine. Simple, adaptable et 100 % plaisir.
Pourquoi essayer cette recette ?
- Facile et rapide : seulement 6 ingrédients principaux.
- Nutritive : riche en fibres et en antioxydants grâce aux tomates et à l’aubergine.
- Personnalisable : remplacez les légumes par des petits pois ou du butternut selon la saison.
- Conviviale : parfaite pour un repas familial ou entre amis.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1,1 kg de tomates coupées en gros morceaux
- 2 aubergines moyennes, tranchées en rondelles de 1 cm
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (divisées)
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 450 g de gnocchis
- 3 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
- 50 g de parmesan vegan (ou classique, selon vos préférences)
Préparation étape par étape
1. Rôtir les légumes
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les tomates, arrosez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis salez et poivrez légèrement.
- Sur une autre plaque, déposez les rondelles d’aubergine, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonnez avec le reste de sel et de poivre.
- Enfournez les deux plaques pour 30 minutes, en retournant les aubergines à mi-cuisson.
2. Cuire les gnocchis
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Ajoutez les gnocchis et laissez cuire selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface).
- Égouttez-les soigneusement.
3. Assembler le plat
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les gnocchis cuits et faites-les dorer 2 minutes.
- Incorporez ensuite les tomates rôties, les aubergines et le basilic. Mélangez délicatement.
- Retirez du feu, parsemez de parmesan vegan, et servez immédiatement.
@foodbymaria Are you still boiling your gnocchi? 🤪 The answer is no, we’re not! In this Sheet Pan Gnocchi dinner we’re using RAW gnocchi to achieve a crispy exterior with a perfectly fluffy interior, they pair like magic in this Eggplant Parmesan Inspired Dinner. Have you tried my Viral Sheet Pan Gnocchi yet? If you have, you’re going to LOVE this version. Ingredients — Breadcrumb topping: 1 tbsp extra virgin olive oil 1/2 cup panko breadcrumbs 1 tsp kosher salt 1/4 tsp ground pepper 1/2 tsp garlic powder 1/2 tsp onion powder For the dressing: 1/4 cup extra virgin olive oil 1/2 tsp kosher salt 1/4 tsp ground pepper 1 tsp dried thyme 1 tsp dried oregano For the gnocchi: 2 small eggplant, chopped in 1/2 inch pieces (about 4 cups total) 2 pints cherry tomatoes 500 g store-bought potato gnocchi 20 garlic cloves, smashed and roughly chopped 19 oz (540ml) can brown lentils, drained and rinsed 2 cups grated mozzarella cheese fresh basil for garnish Instructions — 1. Preheat the oven to 400F and line a large baking sheet with parchment paper. 2. Make the breadcrumb topping: Heat the olive oil in a medium skillet over medium-low heat. Add the breadcrumbs, salt, pepper, garlic powder and onion powder to the pan and stir to combine with the oil. Spread into a single layer and let sit for 1-2 minutes, until they start to toast and become fragrant. Stir occasionally and cook for 3-4 more minutes until the breadcrumbs are fully golden brown. Remove from the heat and set aside to cool. 3. Make the dressing: Whisk together the ¼ cup olive oil along with the salt, pepper, dried thyme and dried oregano. Set aside. 4. To a sheet pan add: cubed eggplant, tomatoes, gnocchi, smashed garlic and brown lentils. Drizzle the dressing all over and toss to combine everything and make sure everything is well coated. 5. Bake for 25 minutes, tossing at the 15 minute mark. After 25 minutes add the mozzarella cheese over top of all the ingredients on the pan and bake for 5-7 more minutes until the cheese is melted and bubbling (if needed, broil for 1-3 minutes on the low broil setting). 6. Serve immediately topped with toasted breadcrumbs and fresh basil leaves. #Greece #ItalianRecipes #Italy #Gnocchi #BlueZoneRecipes #SheetPanMeal ♬ original sound – Maria Koutsogiannis
Astuces gourmandes
- Version express : utilisez des gnocchis frais déjà cuits (à poêler) pour gagner du temps.
- Plus de crémeux : ajoutez un filet de crème végétale avant de servir.
- Accords parfaits : accompagnez d’une salade de roquette et d’un verre de Chianti pour un repas digne d’une trattoria italienne.
Tableau nutritionnel (approximation par portion)
| Valeur | Par portion |
|---|---|
| Calories | 410 kcal |
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 60 g |
| Lipides | 15 g |
| Fibres | 8 g |
Où déguster de bons gnocchis en voyage ?
Si cette recette vous inspire, pourquoi ne pas découvrir l’Italie à travers sa gastronomie ? Florence, Rome ou encore Naples regorgent de trattorias où les gnocchis sont revisités avec des produits frais du terroir. Pour organiser votre voyage :
