Une tarte rustique savoureuse pour accueillir l’automne
Cette galette salée aux pommes de terre, cheddar et oignons caramélisés signée par le créateur culinaire Pierce Abernathy est la recette parfaite pour passer de l’été à l’automne. Avec ses saveurs généreuses, elle allie le fondant des légumes, la douceur sucrée des oignons caramélisés et la puissance du cheddar affiné. Simple à réaliser grâce à l’utilisation de pâte feuilletée du commerce, cette tarte rustique peut être servie aussi bien en entrée raffinée qu’en plat principal accompagné d’une salade verte.
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
- 1 gros oignon blanc, finement émincé
- 3 c. à soupe + 1 c. à café d’huile d’olive (divisées)
- 1 pâte feuilletée prête à l’emploi, décongelée
- 1 pomme de terre Yukon Gold, finement tranchée
- 1 courgette moyenne, finement tranchée
- Sel kasher (ou sel fin), selon le goût
- 100 g de cheddar affiné râpé (idéalement cheddar blanc extra-fort)
- 2 c. à soupe d’estragon frais, haché
- 1 œuf battu
Préparation pas à pas
1. Caraméliser les oignons
Dans une poêle moyenne, faites revenir l’oignon avec 1 c. à café d’huile d’olive à feu doux. Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une texture fondante et une couleur dorée (environ 30 à 40 minutes). Laissez refroidir.
2. Préchauffer le four
Réglez votre four à 200 °C (400 °F).
3. Préparer la pâte
Étalez la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 28 x 43 cm (¼ de pouce d’épaisseur). Piquez-la à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
4. Assaisonner les légumes
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez finement la pomme de terre et la courgette. Mélangez-les dans un saladier avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.
5. Garnir la galette
Badigeonnez la pâte avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Parsemez de la moitié du cheddar râpé en laissant une bordure de 2 cm. Ajoutez environ ½ tasse d’oignons caramélisés.
6. Disposer les légumes
Recouvrez avec les tranches de courgette et de pomme de terre (il peut en rester). Saupoudrez du reste de cheddar et d’estragon frais.
7. Cuisson
Badigeonnez les bords de pâte avec l’œuf battu. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.
@gilliehouston Things may be pretty bad rn but at least we have galettes !!! (Bake at 425° for 15-20 mins until the crust is set) #galetterecipe #tartrecipe #caramelizedonions #boursin #fallrecipe #cozyathome #cozykitchen ♬ Dedicated To The One I Love – The Mamas & The Papas
Astuces & accompagnements
- Servez cette galette chaude ou tiède avec une salade de roquette, ou froide en pique-nique.
- Vous pouvez remplacer l’estragon par du thym ou du romarin pour une touche différente.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques lardons fumés ou des champignons poêlés.
Pourquoi cette galette est irrésistible ?
Le cheddar extra-fort apporte une richesse fromagère qui s’équilibre parfaitement avec le côté sucré des oignons caramélisés. Les pommes de terre ajoutent de la consistance tandis que la courgette apporte une touche de fraîcheur végétale. La pâte feuilletée croustillante lie le tout dans une présentation rustique mais élégante, idéale pour un repas convivial.
@aussieonions Is your mouth watering yet? 🤤 This decadent Caramelised Onion, Potato & Three Cheese Galette by @cheftomwalton served with a tangy red onion and parsley salad is absolute perfection.🧅✨ Full recipe. 👉 https://bit.ly/3wfMoKc #brownonions #redonions #australiangrown #recipe #yum #dinnerrecipe ♬ original sound – aussieonions
Idées pratiques pour vos repas
- Entrée chic : découpez la galette en petites parts pour un apéritif dînatoire.
- Plat principal rapide : accompagnez-la d’une soupe automnale (potiron, butternut, lentilles).
- Dîner végétarien complet : ajoutez une salade de saison avec des noix et une vinaigrette au miel.
Recette à retenir
Cette galette aux pommes de terre, cheddar et oignons caramélisés est l’exemple parfait de la cuisine rustique revisitée : facile à préparer, riche en saveurs et polyvalente. Une recette à garder précieusement pour vos repas d’automne et vos soirées entre amis.
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