Des churros dorés, croustillants et parfumés, accompagnés d’une sauce au chocolat riche et onctueuse à la noix de coco
Dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ces churros vegan à la cannelle et au sucre sont la version sans produits animaux du grand classique espagnol. Parfaits pour un goûter gourmand, un brunch du week-end ou un dessert de fête, ils s’accompagnent ici d’une sauce au chocolat noir à base de lait de coco, épaisse et veloutée, qui sublime chaque bouchée.
Ces churros maison ne nécessitent ni œufs ni produits laitiers — simplement de bons ingrédients, une friteuse (ou une grande casserole) et un peu de patience. Une fois que vous aurez goûté à cette version 100 % végétale, vous ne reviendrez plus jamais aux churros traditionnels !
Ingrédients
Pour les churros
- 500 ml d’eau
- 1 c. à café de sel
- 60 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 250 g de farine de blé
- 1,5 L d’huile pour la friture
Pour l’enrobage cannelle-sucre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de cannelle moulue
Pour la sauce chocolat noir à la noix de coco
- 60 g de pépites de chocolat noir (min. 70 %)
- 60 ml de lait de coco entier
- ¼ c. à café d’extrait de vanille
- ¼ c. à café de cannelle moulue
Préparation
1. Préparer la pâte à churros
Dans une casserole moyenne, portez à ébullition l’eau, le sel et l’huile. Retirez du feu dès les premiers bouillons.
Versez ensuite la farine dans un grand saladier, puis ajoutez immédiatement le mélange chaud. Remuez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.
Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
2. Préparer l’enrobage cannelle-sucre
Dans une assiette creuse, mélangez le sucre et la cannelle. Réservez.
3. Façonner et frire les churros
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’un embout étoilé large.
Faites chauffer l’huile de friture à 190 °C dans une grande casserole profonde.
Pressez la pâte directement au-dessus de l’huile chaude, en formant des bâtonnets de 10 à 15 cm. Coupez la pâte avec des ciseaux ou un couteau.
Faites frire chaque churro pendant 2 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
Laissez tiédir 30 secondes, puis roulez-les aussitôt dans le mélange sucre-cannelle.
4. Préparer la sauce chocolat
Faites fondre doucement le chocolat et le lait de coco au bain-marie. Ajoutez la vanille et la cannelle, puis remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Versez dans un petit bol ou une coupelle.
5. Déguster
Servez les churros encore tièdes avec leur sauce chocolat noir onctueuse. Pour varier, essayez-les avec du beurre de cacahuète chaud, une sauce caramel vegan ou un coulis de fraises.
Astuces et variantes
| Envie de changer ? | Essayez ces variantes gourmandes |
|---|---|
| Version sans friture | Faites cuire les churros au four à 200 °C pendant 20 min. Badigeonnez-les d’huile avant cuisson. |
| Version épicée | Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de cardamome dans la pâte pour un twist original. |
| Trempette fruitée | Servez avec une sauce aux fruits rouges ou une compotée de mangue. |
Conseils pour réussir vos churros vegan
- Température de l’huile : trop chaude, vos churros brûleront ; trop froide, ils absorberont trop de gras.
- Texture de la pâte : elle doit être ferme mais souple, légèrement collante.
- Sauce au chocolat : pour une texture plus épaisse, ajoutez quelques carrés de chocolat noir supplémentaires.
Idées pour accompagner
- Un café au lait d’amande mousseux, pour un brunch végétal.
- Une crème glacée vegan à la vanille en été.
- Une boisson chaude au lait de coco et cannelle pour les soirées d’hiver.
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Informations pratiques
- Temps total : 30 minutes
- Portions : 4
- Difficulté : facile à moyenne
- Vegan – sans œufs – sans produits laitiers
