Faciles, nourrissants et riches en protéines, ces burritos vegan maison se congèlent parfaitement et deviennent votre allié meal prep pour des matins sans stress.
Pourquoi préparer ses burritos maison ?
Les rayons des supermarchés regorgent de burritos surgelés, mais leur goût et leurs apports nutritionnels laissent souvent à désirer. La solution ? Les réaliser vous-même. Cette recette inspirée du programme Compassionate Cuisine combine simplicité, saveur et efficacité. Résultat : un petit-déjeuner prêt en quelques minutes, riche en fibres, en protéines végétales et en goût.
Ingrédients pour 8 burritos
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge moyen, émincé
- 1 gros poivron rouge, coupé en dés
- 1 cuillère à café de sel
- 280 g d’épinards hachés surgelés, décongelés et bien essorés
- 450 g de tofu ferme, rincé et émietté
- 2 boîtes (400 g chacune) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de poivre noir
- Sauce piquante (au goût)
- 8 grandes tortillas de blé (25 cm)
Étapes de préparation
- Cuire les légumes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon, le poivron et le sel. Laissez revenir environ 8 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. - Ajouter tofu, épinards et haricots noirs
Incorporez les épinards, le tofu émietté et les haricots. Faites cuire encore 5 minutes en mélangeant régulièrement. - Assaisonner généreusement
Ajoutez la levure nutritionnelle, le cumin, le curcuma et le poivre. Mélangez bien pour enrober la garniture. Rectifiez avec de la sauce piquante selon vos goûts. - Laisser refroidir
Retirez du feu et laissez tiédir 10 à 15 minutes avant le montage. - Former les burritos
Répartissez la garniture en 8 portions. Déposez une portion sur le tiers inférieur d’une tortilla, rabattez les côtés et roulez fermement. Placez les burritos pliure vers le bas. Répétez avec le reste des tortillas.
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Congélation et conservation
- Disposez les burritos formés sur une grande assiette ou une plaque.
- Placez-les au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient bien durs.
- Transférez-les ensuite dans un grand sac de congélation hermétique.
Durée de conservation : 3 à 6 mois.
Pour les déguster, il suffit de les réchauffer quelques minutes à la poêle, au four ou au micro-ondes.
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Astuces gourmandes et variantes
- Ajoutez du maïs ou des dés de patate douce rôtie pour une version encore plus colorée.
- Remplacez les haricots noirs par des haricots rouges ou des pois chiches.
- Servez avec une salsa maison, de l’avocat ou une cuillerée de crème végétale.
Un petit-déjeuner parfait pour l’énergie
Chaque burrito apporte environ 20 g de protéines, l’idéal pour bien commencer la journée, après une séance de sport ou avant une longue matinée de travail. Une alternative vegan, saine et économique aux sandwichs et snacks du commerce.
