Envie d’un dessert riche en chocolat, fondant à souhait et pourtant plus sain que la version traditionnelle ? Ces brownies véganes à la patate douce sont une révélation. Inspirée du célèbre livre So Vegan in 5 du duo culinaire Roxy Pope & Ben Pook, cette recette marie le fondant d’un brownie classique à la douceur naturelle de la patate douce, pour un résultat à la fois gourmand et nutritif.
Parfaits pour un goûter, un dessert raffiné ou même un brunch, ces brownies sont 100 % végétaux, faciles à préparer et ne nécessitent que quelques ingrédients simples.
Pourquoi choisir la patate douce pour vos brownies ?
La patate douce apporte une texture moelleuse et dense qui donne au brownie son côté « gooey » irrésistible. Elle permet également de réduire la quantité de matières grasses et de sucre ajoutés tout en enrichissant la recette en fibres, bêta-carotène et antioxydants.
@deme.lockedin i love making dessert concoctions 😋😋😋 kinda weird but i love sweet potato brownie batter. i could eat this everyday. #healthydessert ♬ original sound – demetra dias
Ingrédients (pour 9 parts)
- 450 g de patates douces, pelées et coupées en rondelles de 2 cm
- 80 ml d’huile de coco, + un peu pour graisser le moule
- 140 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 125 g de farine (blé ou sans gluten selon vos préférences)
- 150 g de sucre (de coco, de canne ou complet)
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Cuire la patate douce
- Faites chauffer une casserole d’eau avec un panier vapeur en acier par-dessus.
- Déposez-y les rondelles de patate douce, couvrez et faites cuire à la vapeur 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Laissez tiédir légèrement.
2. Préparer le four et le moule
- Préchauffez le four à 200°C.
- Graissez un moule carré de 20 x 20 cm avec de l’huile de coco et chemisez le fond avec du papier cuisson.
3. Faire fondre le chocolat
- Dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d’eau frémissante, faites fondre le chocolat noir avec l’huile de coco en mélangeant doucement.
- Retirez du feu une fois le mélange homogène.
4. Mixer la pâte
- Dans un robot culinaire, versez la patate douce cuite, le chocolat fondu, la farine, le sucre et le sel.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Cuisson
- Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface et enfournez pour 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Passez un couteau le long des bords pour éviter que le brownie ne colle.
6. Dégustation
- Laissez tiédir dans le moule, démoulez et découpez en 9 carrés généreux.
- Dégustez tiède pour un fondant irrésistible ou froid pour une texture plus compacte.
@mirandabrady_ Sweet potato brownies are going to be your new favourite healthy dessert!! Gluten and dairy free with 10g protein per serve 😍🍫 Ingredients: 1 cup sweet potato or pumpkin puree (~240g) 2 eggs 1/4 cup nut butter 1/2 cup sweetener 2/3 cup chocolate protein powder* 1/3 cup cocoa powder 1/2 tsp baking powder 1 tsp vanilla extract Pinch of sea salt Method: 1. Preheat the oven to 180C and line a square baking tin. 2. In a large bowl, whisk together the sweet potato/pumpkin puree, eggs, nut butter, sweetener and vanilla until well combined. 3. Add the protein powder, cocoa powder, baking powder and salt. Mix until just combined. 4. Pour the batter into to the baking tin. Optional to sprinkle over chocolate chips, nuts or swirl through some extra nut butter. 5. Bake for 25-30 minutes or until a skewer comes out clean. Allow to cool completely. *I used @Naked Harvest Supplements choc malt protein (discount code: MIRANDA15). Optional to use almond flour instead but they won’t be as high in protein. 118 cals P 10g C 12g F 4g #healthydessert #sweet #brownie #glutenfreerecipes ♬ original sound – Miranda
Conseils pour sublimer vos brownies véganes
- Ajoutez des noix de pécan ou noisettes concassées pour un croquant supplémentaire.
- Parsemez de fleur de sel juste avant cuisson pour rehausser les saveurs.
- Pour un dessert encore plus gourmand, servez avec une boule de glace végétale à la vanille.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | ~230 kcal |
| Glucides | ~28 g |
| Protéines | ~3 g |
| Lipides | ~11 g |
| Fibres | ~3 g |
