Un brownie surprenant… et irrésistible
Qui aurait cru que des haricots noirs en conserve, ceux que l’on retrouve habituellement dans un burrito, pouvaient se transformer en un dessert moelleux, fondant et ultra-gourmand ? Popularisés par les blogueurs spécialisés dans la cuisine sans gluten et vegan, les brownies aux haricots noirs sont devenus un incontournable de la pâtisserie healthy. Riches en fibres et en protéines végétales, ils offrent une texture fudgy incroyable sans farine ni œufs.
Ici, les haricots noirs remplacent la farine, la compote de pommes assure le moelleux, et le beurre de noix (amande, cacahuète ou tournesol) lie l’ensemble. Le résultat ? Un brownie dense, chocolaté et terriblement réconfortant, qui plaît autant aux gourmands qu’aux adeptes d’une alimentation équilibrée.
Ingrédients (12 à 16 parts)
- Spray de cuisson ou huile neutre, pour graisser le moule
- 1 boîte (425 g) de haricots noirs rincés et égouttés
- 180 g de beurre de noix (amande, cacahuète ou tournesol)
- 125 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 80 g de sirop d’érable
- 1 c. à café et demie d’extrait de vanille
- 65 g de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel fin
- 85 g de chocolat noir, grossièrement haché (moitié pour la pâte, moitié en topping)
- 80 g de noix ou noisettes torréfiées (facultatif)
- Fleur de sel, pour la finition
Préparation pas à pas
1. Préparez le moule
Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule carré (20 x 20 cm) de papier cuisson, en laissant un débord sur les côtés. Graissez légèrement.
2. Mixez la base
Dans un robot, mixez les haricots noirs, le beurre de noix, la compote de pommes, le sirop d’érable et la vanille jusqu’à obtenir une purée lisse (3 minutes environ). Raclez les parois puis ajoutez le cacao, la levure et le sel. Mixez à nouveau 2 minutes.
3. Ajoutez le chocolat fondu
Faites fondre la moitié du chocolat noir au bain-marie. Incorporez-le à la pâte de haricots et mélangez soigneusement.
4. Enfournez
Versez la pâte dans le moule. Parsemez du reste de chocolat haché, des noix et d’une pincée de fleur de sel. Lissez légèrement.
Faites cuire 30 minutes : le dessus doit être sec et légèrement craquelé.
5. Laissez refroidir
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en 12 à 16 parts. Pour une texture encore plus fudgy, placez le moule 30 minutes au réfrigérateur. Ces brownies se dégustent aussi bien à température ambiante que sortis du frigo… voire du congélateur !
@thecoreyb The beautiful bean possibilities with @bushsbeans are ENDLESS! #BushsBeansPartner ♬ original sound – Corey B
Pourquoi adopter les brownies aux haricots noirs ?
- Vegan et sans gluten : adaptés à de nombreux régimes alimentaires.
- Riches en protéines et fibres : un dessert plus nutritif qu’un brownie classique.
- Texture ultra fondante : un vrai plaisir en bouche, sans compromis sur le goût.
- Faciles à personnaliser : changez de beurre de noix, ajoutez des fruits secs, ou incorporez des épices comme la cannelle.
Astuce gourmande
Pour un dessert encore plus décadent, servez vos brownies avec une boule de glace vegan à la vanille ou un coulis de fruits rouges.
Recette à conserver
Ces brownies se gardent 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et jusqu’à 2 mois au congélateur. Un encas parfait pour le goûter, après le sport ou en dessert healthy.
Nos burritos vegan aux haricots noir, la recette ici
