Pourquoi se limiter aux œufs quand un délicieux brouillé de tofu, léger, riche en protéines et sans cholestérol, peut être préparé en quelques minutes ? Cette recette rapide, parfaite pour un brunch, un petit-déjeuner équilibré ou même un dîner léger, vous permet de savourer un plat savoureux tout en adoptant une alimentation plus saine et végétale.
Accompagné de pain grillé à l’avocat ou de pommes de terre rôties croustillantes, ce brouillé de tofu deviendra vite un incontournable de vos repas express et nutritifs.
Les bienfaits du brouillé de tofu
Contrairement aux œufs, le tofu est naturellement pauvre en graisses saturées et sans cholestérol. Riche en protéines végétales, il s’associe parfaitement à des légumes de saison pour un plat complet et équilibré. Le curcuma apporte non seulement une belle couleur dorée rappelant l’omelette classique, mais également des propriétés antioxydantes reconnues.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 cuillères à café d’huile d’olive ou de colza
- 2 oignons verts, émincés
- 1 oignon jaune, émincé
- ½ tasse de champignons, tranchés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en petits morceaux
- 1 carotte, râpée
- 1 bloc de tofu ferme (environ 250 g), émietté
- ¼ de cuillère à café de curcuma moulu
- Sel et poivre au goût
@jeromesplantkitchen Scrambled Tofu – Recipe below Veganuary Day 3 ! Absolutely perfect for breakfast or brunch, or even lunch, whatever ! That recipe is super easy (and can be made even easier if you can have it less creamy) and is a good source of proteins (45-50g of proteins with the toast), perfect to wake you up. Kala Namak, aka Black Salt is an amazing ingredient which is really rich in sulfur just like egg yolk, that ingredient will make any dish taste exactly like egg ! INGREDIENTS (2 Servings) – 1 tbsp olive oil – 2 big slices of bread for toast – 500g firm tofu Blend : – 400g silken tofu – 1/2 cup water or (optional) 1/2 cup plant milk – 1 tbsp Kala Namak – 1 sprinkle of turmeric – 1 tbsp tapioca starch – 1 tbsp nutritional yeast or MSG Easier version without blend : Use 1 cup of water instead of 1/2 and 2 tbsp of tapioca starch, remove the silken tofu You can replace the tapioca starch by cornstarch, or potato starch but tapioca starch is, in my opinion, the best for that recipe. _____ – Shred the firm tofu into chunks in a heated pan with the olive oil and add a sprinkle of salt – Stir from time to time while you prepare the binding – Blend all the ingredients in "Blend", if you use the other version then mix them in a bowl – Use whatever you have to toast your bread like.. a toaster. Or put it in the oven at 200°C for 12 minutes with vegan butter on both side ! – Add the liquid to the pan and stir – Add Kala Namak if necessary for more eggy taste, BUT BE CAREFUL. Too much is going to make your farts absolutely deadly ! – Serve on (or on the side) of the toast and enjoy ! ____ #vegan #veganrecipes #veganuary #veganuary2025 #plantbasedrecipes #plantbased #easyrecipes ♬ Midnight – Prod by Rose
Préparation en 2 étapes
Étape 1 : Préparer les légumes
- Faites chauffer l’huile dans une poêle.
- Ajoutez les oignons et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Incorporez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
- Ajoutez ensuite le poivron, la courgette et la carotte. Faites revenir encore 2 minutes.
Étape 2 : Ajouter le tofu
- Émiettez le tofu directement dans la poêle.
- Saupoudrez de curcuma et mélangez bien avec les légumes.
- Laissez cuire 1 minute supplémentaire, puis assaisonnez avec sel et poivre.
Astuces gourmandes
- Ajoutez une pincée de levure maltée pour un goût légèrement fromager.
- Intégrez du persil frais ou de la coriandre juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Servez avec une tartine d’avocat, un filet de jus de citron et quelques graines de sésame.
Idées d’accompagnements
| Plat d’accompagnement | Pourquoi ça marche ? |
|---|---|
| Pain complet grillé | Apporte fibres et énergie durable |
| Pommes de terre sautées | Version brunch copieuse et réconfortante |
| Salade de roquette et tomates cerises | Fraîcheur et légèreté équilibrent le plat |
Tofu brouillé
Facile, rapide et adaptable, ce brouillé de tofu végane aux légumes est la preuve que la cuisine végétale peut être à la fois simple et gourmande. Que ce soit pour un petit-déjeuner énergisant, un brunch convivial ou un dîner léger, cette recette s’adapte à toutes vos envies.
