Les beignets de brocoli dorés à souhait, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont une recette rapide et délicieuse aux saveurs méditerranéennes. Riches en parfums grâce à l’ail, l’oignon, le persil et aux épices chaudes du Moyen-Orient, ils sont réalisés avec du brocoli surgelé, ce qui simplifie grandement la préparation. De plus, leur pâte à base de farine de pois chiches est naturellement sans gluten et sans produits laitiers, idéale pour tous les régimes alimentaires.
Pourquoi ces beignets de brocoli sont irrésistibles ?
Cette recette, issue du livre « Simply Dinner » de Suzy Karadsheh (The Mediterranean Dish), se distingue par son équilibre parfait entre facilité et gourmandise. La farine de pois chiches apporte une note subtilement noisettée tout en assurant une excellente tenue à la cuisson. Les épices comme la coriandre et le curcuma viennent relever délicatement la saveur du brocoli, rappelant les arômes d’un bon falafel.
Ingrédients nécessaires pour préparer les beignets de brocoli :
- Brocoli surgelé (florets) : Facile à utiliser, pensez à bien les décongeler et les hacher finement.
- Oignon jaune : Apporte douceur et texture.
- Persil plat frais : Essentiel pour une touche fraîche et parfumée.
- Ail : Indispensable à la profondeur aromatique méditerranéenne.
- Levure nutritionnelle : Pour un goût légèrement fromagé, sans lactose.
- Épices : coriandre moulue, curcuma et piment d’Alep pour une chaleur douce et fruitée.
- Farine de pois chiches : Sans gluten et riche en protéines.
- Œufs : Liaison naturelle et efficace pour les beignets.
- Huile d’olive extra vierge ou huile d’avocat : Idéale pour la cuisson et bénéfique pour la santé.
- Citron frais : Zeste et jus pour une note d’acidité rafraîchissante.
- Tzatziki (facultatif) : Une sauce fraîche parfaite pour accompagner les beignets.
Focus ingrédient : le piment d’Alep
Le piment d’Alep, épice originaire du Moyen-Orient, offre une chaleur modérée, un goût fruité et légèrement fumé incomparable. Si vous n’en avez pas sous la main, le piment d’Espelette constitue une excellente alternative.
Comment réaliser facilement vos beignets de brocoli maison ?
Étape 1 : Préparation du mélange
Dans un grand saladier, mélangez :
- 450 g de florets de brocoli surgelés, décongelés et finement hachés
- 1 petit oignon jaune finement haché
- 1 tasse (environ 30 g) de persil plat frais finement haché
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 c. à café de levure nutritionnelle
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de piment d’Alep
- ½ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
Mélangez bien pour homogénéiser le tout.
Étape 2 : Incorporation de la farine et des œufs
Ajoutez ensuite :
- 1 tasse (120 g) de farine de pois chiches
- 2 gros œufs légèrement battus
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, encore légèrement épaisse.
Étape 3 : Cuisson des beignets
Dans une poêle moyenne, chauffez environ 120 ml d’huile d’olive ou d’avocat à feu moyen. Une fois l’huile chaude, déposez délicatement des portions de pâte (environ ¼ de tasse par beignet).
Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante.
Déposez les beignets sur un plat recouvert de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Étape 4 : Dressage et dégustation
Disposez les beignets de brocoli dorés sur un plat de service, parsemez de zeste de citron et arrosez d’un filet de jus de citron frais. Accompagnez-les de tzatziki pour une touche fraîche et crémeuse.
Suggestions d’accompagnements
Ces beignets de brocoli constituent un excellent repas léger accompagnés d’une salade complète comme une salade méditerranéenne de pois chiches ou une salade aux trois haricots. Ils sont également parfaits réchauffés au four ou à l’air fryer le lendemain.
Conseils pratiques et astuces
- Préférez toujours des florets surgelés aux morceaux pour une meilleure qualité de texture.
- N’hésitez pas à remplacer le tzatziki par une sauce vegan à base de noix de cajou pour un repas entièrement végétalien.
- Si vous n’avez pas de farine de pois chiches, une farine de lentilles corail ou de riz peut faire l’affaire.
@dinnerwithdafni Easy baby led weaning and toddler lunch idea. 🥦Broccoli Fritter 🥦 2 Broccoli Florets approx (100g) 1 egg 1 handful cheese Combine all ingredients and fry on a medium heat in butter/olive oil for a couple of minutes on each side. BLW friendly from 6 months once allergens introduced. Use as much or litter cheese as you prefer depending on child’s age etc. #blw #weaning #food #toddler #lunch #babyfood #ukmums #whatmytoddlereats ♬ You Make My Dreams (Come True) – wendlo
Liens pratiques pour compléter votre expérience culinaire
Régalez-vous avec ces délicieux beignets de brocoli dorés, faciles à préparer et parfaits pour toutes les occasions gourmandes !
