Envie d’un dessert vegan, ultra gourmand et prêt sans four ? Ces barres chocolat-caramel au café, sans cuisson, sont faites pour vous. Avec une base biscuitée cacao-café, un caramel infusé au café et un enrobage chocolaté croquant, elles font fondre tous les palais. Une création de la cheffe Amy Lanza tirée de son livre The Nourishing Vegan Every Day.
Ingrédients (pour 10 barres)
Pour la base biscuitée :
- 125 g de flocons d’avoine
- 60 g de poudre d’amande
- 60 g de noix de pécan
- 1 c. à soupe de café moulu
- 1 c. à soupe de cacao en poudre
- 60 g de purée de cajou ou d’amande
- 3 c. à soupe d’huile de coco fondue
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1/4 c. à café de sel
Pour le caramel café :
- 60 g de purée de cajou ou d’amande
- 90 ml de sirop d’érable
- 75 ml d’huile de coco fondue
- 1 c. à café de café soluble dissous dans 1 c. à café d’eau chaude
- 1/4 c. à café de sel
Pour le nappage :
- 85 g de chocolat noir vegan, haché
- Quelques grains de café entiers
- Éclats de fèves de cacao (cacao nibs)
- Fleur de sel
Préparation
1. Préparer la base
- Tapissez un moule à cake de papier cuisson.
- Dans un robot, mixez les flocons d’avoine, la poudre d’amande, les noix de pécan et le café moulu jusqu’à obtention d’une poudre fine.
- Versez dans un saladier, ajoutez le cacao, la purée de cajou, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et le sel.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
- Répartissez dans le moule, tassez bien avec le dos d’une cuillère et placez au réfrigérateur pendant la préparation du caramel.
2. Préparer le caramel café
- Dans un bol, mélangez la purée de cajou, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue, le café dissous et le sel.
- Versez ce mélange sur la base biscuitée.
- Lissez à la spatule et réfrigérez pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce que le caramel soit ferme au toucher.
3. Enrober de chocolat
- Démoulez et découpez 10 barres ou carrés avec un couteau bien aiguisé légèrement chauffé.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Trempez chaque barre dans le chocolat fondu et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Saupoudrez aussitôt de quelques grains de café, d’éclats de cacao et d’un peu de fleur de sel.
- Placez au frais 10 minutes pour faire durcir le chocolat.
Astuces et conservation
- Ces barres se conservent jusqu’à 7 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur dans une boîte hermétique.
- Pour une version sans caféine, remplacez le café par de la chicorée soluble.
- Pour un effet encore plus « gourmet », ajoutez une pincée de vanille dans le caramel.
@thebalancednutritionist No Bake Chocolate Oat Bars https://thebalancednutritionist.com/no-bake-chocolate-oat-bars/ Oat layer ▢ 2 cups quick oats, gluten-free if needed ▢ 1/2 cup creamy peanut butter ▢ 1/3 cup honey ▢ 1 tsp vanilla Chocolate layer ▢ 1/2 cup semi-sweet chocolate chips ▢ 1/3 cup creamy peanut butter, extra for drizzling ▢ 2-3 tbsp mini chocolate chips, for topping Instructions Line an 8×8” baking pan with parchment paper. In a medium bowl mix oats, 1/2 cup peanut butter, honey and vanilla extract. Stir together until fully combined. Add 1 ½ cups of the oat mixture into the bottom of the prepared dish. Press the mixture down firmly in an even layer. Make sure it's pressed down firmly and is very compacted to set the layer. Next, make the chocolate layer. Add 1/3 cup peanut butter and chocolate chips to a microwave-safe bowl and then microwave in 20-30 second intervals, stirring in between until the chocolate chips have melted. Stir the mixture until chocolate and peanut butter is fully mixed. Pour chocolate mixture evenly over oat mixture. Crumble remaining oat mixture evenly over the top (the chocolate will peek through). Drizzle with extra melted peanut butter and sprinkle with mini chocolate chips. Refrigerate for at least 2-3 hours before cutting into 12 even bars. Refrigerate or freeze remaining bars. Note: You can also slice into 16 small squares or 9 squares for a bigger bar.
♬ original sound – Jamie — Registered Dietitian
Pourquoi cette recette cartonne
| Avantages | Détails |
|---|---|
| Sans cuisson | Idéal en été, aucune chaleur nécessaire |
| 100 % végétal | Sans œufs, ni beurre, ni lait |
| Gourmandise saine | Riche en bons lipides, fibres et faible en sucres raffinés |
| Effet « wow » garanti | L’association chocolat-caramel-café séduit les palais les plus exigeants |
@healthyfitnessmeals No bake chocolate filled oat bars!! Outer Layer ▢ 2 Cups Rolled Oats ▢ 1 Scoop Vanilla Protein ▢ ½ Cup Honey, or agave ▢ ½ Cup Natural Creamy Peanut Butter ▢ 1 Teaspoon Vanilla Extract Filling ▢ ½ Cup Dark Chocolate Chips ▢ ¼ Cup Creamy Peanut Butter
♬ Come With Me – MIRA
Où trouver les ingrédients spécifiques ?
- Purée de cajou / d’amande : en magasins bio ou sur Kazidomi
- Cacao nibs : disponibles chez Koro, iHerb ou en boutique vegan
- Chocolat noir vegan : iChoc, Vivani ou en rayon bio des grandes surfaces
