Chapeau
Plat emblématique d’Amérique latine, l’arepa est une galette de maïs originaire des cultures précolombiennes de Colombie et du Venezuela. Consommée depuis des siècles par les peuples indigènes, elle constituait l’un des piliers de l’alimentation grâce au maïs, céréale sacrée et abondante. Chaque région a développé sa propre version : en Colombie, on la déguste souvent grillée et accompagnée de chocolat chaud, tandis qu’au Venezuela, elle se décline en sandwichs farcis de viandes, légumes ou fromages. Aujourd’hui, l’arepa traverse les frontières et s’adapte aux nouvelles tendances culinaires, notamment dans sa version véganisée, où le beurre et le fromage laissent place à des alternatives végétales. Moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, l’arepa est un mets réconfortant, nourrissant et sans gluten, parfait pour un petit-déjeuner, un brunch ou un dîner convivial.
Ingrédients (pour 3 personnes)
- 1 tasse de masa harina précuite (variété colombienne ou vénézuélienne)
- 1 tasse d’eau chaude
- 1/4 de tasse de beurre végétal fermenté (ou margarine végétale) ramolli
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
Préparation
Étape 1 : Préparer la base
Versez la masa harina dans un saladier. Dans un petit bol, mélangez le sel avec l’eau chaude jusqu’à dissolution complète.
Étape 2 : Former la pâte
Ajoutez progressivement l’eau salée à la farine en remuant avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse. Incorporez ensuite le beurre végétal et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Si elle devient collante, ajoutez un peu de farine. La texture idéale doit être proche de celle d’un lobe d’oreille : souple mais ferme.
Étape 3 : Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte, recouverte d’un linge propre, pendant 10 minutes.
Étape 4 : Façonnage des arepas
Formez des disques de 1 à 2 cm d’épaisseur (environ 10 cm de diamètre). Pour des bouchées apéritives, réalisez des mini-arepas de 5 cm.
Étape 5 : Cuisson
Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Faites cuire chaque arepa 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Étape 6 : Service
Servez immédiatement, encore chauds, accompagnés de guacamole, de haricots noirs, de légumes grillés ou de sauces maison.
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Conseils et variantes
- Ne les aplatissez pas trop : une arepa doit rester épaisse pour conserver son cœur moelleux.
- Traditionnellement, les arepas pouvaient être fermentées plusieurs jours pour développer leur goût. Dans cette version moderne, le beurre végétal fermenté apporte une touche similaire.
- Pour varier, vous pouvez utiliser de la masa harina jaune pour obtenir une version légèrement sucrée.
- Les arepas se dégustent fraîches : évitez de les manger froides, mais vous pouvez les réchauffer à la poêle ou au four.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 arepa moyenne, env. 120 g)
| Nutriments | Quantité approx. |
|---|---|
| Calories | 190 kcal |
| Glucides | 30 g |
| Protéines | 3 g |
| Lipides | 6 g |
| Fibres | 3 g |
| Sodium | 280 mg |
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Pourquoi adopter les arepas véganes ?
En plus de leur richesse culturelle et historique, les arepas véganes sont une alternative saine, sans gluten et polyvalente. Leur base de maïs fournit une bonne source de fibres et de glucides complexes, idéals pour l’énergie. La version végane, en remplaçant le fromage et le beurre par des alternatives végétales, les rend accessibles à tous les régimes alimentaires, tout en respectant l’esprit originel de ce plat ancestral.
👉 À déguster au petit-déjeuner avec un chocolat chaud façon colombienne, ou en repas principal garnies de légumes grillés et de houmous. Pour voyager sans quitter la cuisine, les arepas sont un passage obligé !
