Plongez au cœur de la gastronomie ibérique avec ces cinq recettes espagnoles incontournables, à la fois simples, savoureuses et riches en histoire. Paella, tortilla, gazpacho, huevos rotos et churros vous feront voyager depuis votre cuisine, le temps d’un repas.
1. Paella espagnole traditionnelle
Originaire de Valence, la paella est sans doute le plat le plus emblématique de l’Espagne. Née dans les champs, elle réunissait les ingrédients disponibles du moment, mijotés dans une grande poêle partagée. Elle se décline aujourd’hui en une multitude de versions – fruits de mer, légumes, viande – mais conserve son esprit convivial.
Ingrédients :
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 c. à café de paprika fumé et de thym séché
- 300 g de riz pour paella (ou riz à risotto)
- 3 c. à soupe de vin blanc (optionnel)
- 400 g de tomates concassées à l’ail
- 900 ml de bouillon de volaille
- 400 g de mélange de fruits de mer, légumes ou viande
- Le jus d’un demi-citron + quartiers pour servir
- Persil plat frais haché
Préparation :
- Faites chauffer l’huile dans une large poêle. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir.
- Incorporez le paprika, le thym et le riz. Remuez 1 minute puis versez le vin blanc.
- Quand le liquide s’est évaporé, ajoutez les tomates et le bouillon. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant 15 min.
- Ajoutez le mélange de fruits de mer, légumes ou viande. Couvrez et laissez mijoter encore 5 min jusqu’à cuisson complète.
- Terminez avec un filet de citron, du persil et servez chaud.
👉 Où manger une bonne paella à Valence ?
2. Tortilla de Patatas : l’omelette espagnole
Véritable star des tapas, la tortilla de patatas se déguste aussi bien chaude que froide, au petit-déjeuner comme en dîner léger. Une recette simple mais savoureuse, qui fait l’unanimité à travers l’Espagne.
Ingrédients :
- 2 pommes de terre moyennes
- 4 œufs
- Sel
- Huile d’olive
Préparation :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles.
- Faites-les frire dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à tendreté. Égouttez.
- Battez les œufs avec du sel dans un saladier. Incorporez les pommes de terre.
- Remettez le mélange dans une poêle légèrement huilée. Cuisez à feu doux.
- Retournez la tortilla à l’aide d’une assiette pour cuire l’autre face. L’intérieur doit rester légèrement coulant.
Astuce : Pour une version revisitée, ajoutez des oignons, du fromage ou des poivrons.
@guillauminetherond Tortilla de patata 🇪🇸🥔 Une recette traditionnelle espagnole, avec une salade ça fait un repas complet ! Lets’ go ! 👩🏻🍳 Ingrédients pour 3/4 personnes : -4/5 pommes de terre -6 oeufs -1 gros oignon -Sel & poivre -Huile d’olive 1.Peler les pommes de terres et les couper en lamelles (environ 2mm). 2.Dans une poele, mettre une quantité généreuse d’huile d’olive (je mets environ 4/5 cuillères à soupe) et faire revenir l’oignon. Ajouter ensuite les patates et les faire dorer. Quand les patates ont une jolie couleur couvrir 5/10min pour terminer la cuisson. 3.Quand les patates dont dorées et cuites, mettre quelques coups de cuillères pour les casser grossièrement. 4.Dans un grand récipient casser les oeufs, ajouter le sel, le poivre et les patates. Bien mélanger. 5.Ajouter un peu d’huile dans la poele et verser la préparation, faire cuire quelques minutes sur feu moyen/fort. 6.Quand la tortilla est cuite sur les bord la retourner avec une assiette, delicatement 🙂 Faire cuire quelques minutes et servir ! C'est prêt ! 😋 #recette #recettefacile #recetterapide #recettesimple #tortilla #tortilladepatata #ideerecette #cuisinefacile ♬ son original – guillauminetherond 👩🏻🍳
3. Gazpacho andalou
Originaire d’Andalousie, le gazpacho est une soupe froide emblématique de l’été espagnol. Rafraîchissante, légère et riche en vitamines, elle est idéale pour faire le plein d’antioxydants sans effort.
Ingrédients :
- 8 tomates mûres (épépinées)
- ½ concombre (pelé et épépiné)
- 1 poivron vert
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 tranche de pain rassis (sans croûte)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel, poivre, cumin moulu
Préparation :
- Mixez tous les légumes avec l’ail, le pain, l’huile, le vinaigre et les épices jusqu’à consistance lisse.
- Ajustez la texture avec un peu d’eau si besoin.
- Réservez au frais au moins 2 heures.
- Servez bien frais, avec croûtons ou dés de légumes en topping.
👉 Découvrir l’Andalousie autrement
@mohamedcheikh_ GASPASCHO ANDALOU ☀️🇪🇸 Le gaspacho andalou est une soupe froide emblématique du sud de l’Espagne, particulièrement de l’Andalousie ! 👇🏼Ingrédients pour 6 personnes : – 10 P Tomates – 1 P Poivron rouge – 1 P Concombre – 1 P Oignon – 4 P Gousses d’ail – 1/2 P Baguette de pain – 2 P Burrata – Quelques tomates cerises – PM Huile d’olive – PM Vinaigre de Xérès – PM Sel – PM Poivre Déroulement : Découper grossièrement les tomates. Eplucher et découper grossièrement le concombre, le poivron, l’oignon et l’ail. Verser le tout dans un blender. Ajouter le pain, quelques glaçons et mixer le tout. Ajouter du vinaigre de Xérès, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixer le tout. Passer le résultat obtenu au chinois et passer au dressage avec les burratas et les tomates cerises.
♬ son original – Mohamed Cheikh | محمد شيخ
4. Huevos Rotos : œufs cassés sur pommes de terre
Plat rustique et populaire, les huevos rotos (« œufs cassés ») trouvent leur origine dans la cuisine des familles modestes. On les savoure souvent accompagnés de jambon ibérique, de champignons ou de poivrons grillés.
Ingrédients :
- 2 grosses pommes de terre
- 1 à 2 œufs par personne
- ½ litre d’huile d’olive
- Jambon ibérique, champignons ou poivrons (au choix)
- Sel, poivre
Préparation :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les frire jusqu’à tendreté, salez.
- Dans une autre poêle, faites cuire les œufs à l’huile sans cuire le jaune (qui doit rester coulant).
- Dressez les pommes de terre dans une assiette, déposez les œufs par-dessus, ajoutez la garniture choisie et servez immédiatement.
Un plat parfait pour un dîner convivial ou un brunch copieux.
@vicente.visla Simple y delicioso 🇪🇸 QUE RIIICO!!! #huevos #huevosrotos #españa #querico #recetafacil ♬ original sound – Vicente Visla
5. Churros con Chocolate
Symbole de la gourmandise espagnole, les churros se dégustent au petit déjeuner ou en collation, accompagnés d’un chocolat chaud épais. Ils seraient nés dans les montagnes, conçus par les bergers comme encas pratique à frire sur feu de bois.
Ingrédients pour les churros :
- 250 g de farine
- ½ verre d’eau
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
- Sucre pour saupoudrer
- 1 poche à douille cannelée
Ingrédients pour le chocolat :
- 300 g de chocolat en poudre
- 1 verre et demi de lait
Préparation :
- Portez l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajoutez la farine tamisée en une seule fois, remuez jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
- Laissez tiédir, mettez la pâte dans la poche à douille.
- Faites chauffer l’huile. Déposez les boudins de pâte et faites frire jusqu’à coloration dorée. Égouttez et saupoudrez de sucre.
- Faites chauffer le lait et incorporez le chocolat en poudre. Remuez jusqu’à obtenir un chocolat dense et onctueux.
- Trempez les churros encore tièdes dans la tasse de chocolat chaud.
@ikrcook 💢 CHURROS 💢 De bon churros bien croustillant à l’extérieur et moelleux et aéré à l’intérieur. Ingrédients : 💢 CHURROS 💢 Depuis la publication, j’ai modifié la recette. Les churros sont nettement meilleur avec ces quantités d’ingrédients. Il vous faut : 65gr de beurre 220 gr de farine 260 ml d’eau 1 pincée de sel 1 cac de sucre 3 oeufs Dans une casserole et à feu moyen versez l’eau, le sucre, le sel et le beurre. Une fois que le liquide commence a bouillir, ajoutez la farine puis mélangez avec une spatule rigide. Hors du feu ajoutez les œufs un par un. En mélangeant entre chaque ajout. Mettez la pâte à churros dans une poche à douille. La douille doit être une cannelé ( la mienne c’est une 7FT ). Laissez reposer la pâte au frigo pendant 30 minutes. Puis faites chauffer un bain d’huile bien chaude. Pressé la poche pour faire sortir la pâte à churros coupez avec un ciseaux ou un couteau. Vous pouvez les faire soit long ou court. Faites frire les petits churros pendant quelques minutes. Égouttez les puis posez dans un plat chemisée de papier absorbant. Mettez vos churros dans une boîte avec du sucre et secouez la boîte pour que le sucre se fixe bien et rapidement au churros. ⚠️ Mon livre « Pâtisserie en folie » est en vente partout en France 🇫🇷. Au prix de 22€ avec 75 recettes sucrée. Vous pouvez les retrouver sur Amazon, Fnac, Leclerc et les librairies 🥰 lien dans ma bio ❤️ #churros #churroslovers #churrosychocolate #ikrcook #ikrcookfood #goutermaison #gouter ♬ son original – Ikrcook
👉 Les meilleures adresses pour des churros à Madrid
L’Espagne dans votre cuisine
Avec ces cinq recettes espagnoles typiques, c’est toute la chaleur de la péninsule ibérique qui s’invite dans votre cuisine. Faciles à préparer, économiques et délicieusement authentiques, elles sont parfaites pour partager un moment chaleureux entre amis ou en famille. Pour aller plus loin, n’hésitez pas à planifier un voyage gastronomique en Espagne, de Valence à Séville, en passant par Madrid et les villages andalous.
À tester, à savourer, et à refaire sans modération.
