Une salade fraîche, pleine de textures et de saveurs
Envie d’un plat rapide, équilibré et savoureux ? Cette salade croquante d’edamame à la sauce cacahuète est la recette idéale. Entre le croquant du chou, la douceur de la carotte, la fraîcheur du concombre et la puissance aromatique des herbes fraîches, le tout lié par une sauce cacahuète onctueuse et relevée, c’est un vrai voyage gustatif en seulement 15 minutes.
Parfaite pour un déjeuner léger, un dîner vegan rapide ou même un repas préparé à l’avance (meal prep), cette salade se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Elle coche toutes les cases : saine, sans gluten (avec sauce tamari ou coco aminos), vegan et surtout ultra gourmande.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la sauce cacahuète maison :
- 80 g (1/3 tasse) de beurre de cacahuète naturel crémeux
- 3 c. à soupe de coconut aminos (ou sauce soja/tamari réduite en sel)
- Jus de 1 citron vert
- 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe de sriracha (facultatif, pour un goût relevé)
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 3 à 5 c. à soupe d’eau tiède pour ajuster la texture
Pour la salade croquante :
- 250 g d’edamame décortiqués (surgelés puis décongelés)
- 170 g de chou blanc émincé (2 tasses)
- 140 g de carottes râpées (1,5 tasse)
- 1 concombre anglais détaillé en fins bâtonnets
- 6 oignons verts émincés
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée (environ 1/2 tasse)
- 1 poignée de cacahuètes concassées (facultatif, pour le croquant final)
Préparation pas à pas
1. Préparer la sauce cacahuète
Dans un grand bol, mélanger le beurre de cacahuète, les coconut aminos (ou sauce soja), le jus de citron vert, l’huile de sésame, la sriracha et le gingembre. Ajouter progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
2. Assembler la salade
Ajouter dans le bol les edamame, le chou, les carottes, le concombre, les oignons verts et la coriandre. Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes de sauce.
3. Servir
Parsemer de cacahuètes concassées avant de servir. À déguster immédiatement ou à conserver dans une boîte hermétique au frais jusqu’à 4 jours.
Conseils & Variantes
- Protéines supplémentaires : ajoutez du tofu grillé ou du tempeh pour un repas plus complet.
- Version sans cacahuète : remplacez le beurre de cacahuète par du beurre d’amande ou de cajou.
- Meal prep : préparez la sauce à part et assemblez la salade au moment de servir pour garder le maximum de croquant.
- Accompagnement : cette salade s’associe parfaitement à un bol de riz basmati ou de nouilles de riz pour un repas complet.
@violetwitchel This might be one of my favorite dense bean salads to date! This time for my bean base I used edamame and white beans. It’s crunchy and voluminous. It keeps me full but it’s so delicious. Ingredients 1/2 bag of Persian cucumbers (about 8 cucumbers) 1 can of white beans, I like great northern beans 1 10 oz bag of edamame beans, thawed if frozen 1 bunch of cilantro 1/4 of a red onion 1 cup of chopped green cabbage 5 green onions 2 jalapenos 1/4 cup sesame seeds For the Dressing 1/4 cup toasted sesame oil 1/4 cup rice vinegar 2 tbs tamari 2 tbs miso paste 1 tbs of grated ginger 1 tbs grated garlic juice of 1 lime Instructions Rinse and drain the white beans and edamame. If the edamame is frozen, thaw it out first. Chop the cucumbers, cilantro, red onion, green onions, and cabbage. Add them to a bowl with the beans. Slice the jalapenos in half and use the back of a knife to scrape out the seeds and pith. Mince the jalapenos and add them. Add in the sesame seeds. In a small container, mix together the sesame oil, rice vinegar, miso paste, ginger, garlic, and lime juice. Pour over the bean mixture and toss thoroughly till the beans are coated. It’s okay if there’s a bit extra dressing. It will soak into the beans a cabbage, and become more flavorful throughout the week. #dbs #beans #salad ♬ Sunday – HNNY
Valeurs ajoutées
- Recette vegan rapide
- Salade protéinée sans viande
- Repas équilibré en moins de 20 minutes
- Salade fraîcheur été
Où trouver les ingrédients ?
- Edamame : disponibles en surgelé chez Picard ou dans les magasins asiatiques.
- Coconut aminos et beurre de cacahuète naturel : en magasins bio comme Biocoop ou Naturalia.
- Herbes fraîches : marché local ou épiceries asiatiques.
Recette en bref (Tableau pratique)
| Étape | Action | Temps |
|---|---|---|
| 1 | Préparer la sauce cacahuète | 5 min |
| 2 | Ajouter légumes + edamame | 5 min |
| 3 | Mélanger et servir | 5 min |
| Total | Salade prête à déguster | 15 min |
À tester absolument si vous cherchez :
- Une salade vegan rapide
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- Une alternative saine et savoureuse aux salades classiques
