Lorsque les températures montent, notre feu digestif — ou agni selon la tradition ayurvédique — s’affaiblit. La chaleur externe demande à notre organisme un effort d’adaptation constant, ce qui peut provoquer fatigue, lourdeurs, insomnies ou troubles digestifs.
L’Ayurveda, médecine holistique venue d’Inde, recommande alors de privilégier des aliments légers, hydratants, doux, aux saveurs amères ou astringentes. En été, il s’agit surtout de rafraîchir le corps sans éteindre la vitalité, avec des plats simples, végétariens et respectueux des rythmes du corps.
Voici 4 recettes ayurvédiques faciles à préparer, idéales pour l’été, qui nourrissent sans alourdir et soutiennent la digestion.
1. Kitchari aux légumes d’été : le plat détox par excellence
Pourquoi c’est une base ayurvédique :
Le kitchari est un plat sacré de la tradition ayurvédique : mélange de riz basmati et de mung dal (haricots mungo jaunes), il est équilibré, doux pour le système digestif, et complet sur le plan nutritionnel.
Ingrédients :
- 1/2 tasse de riz basmati
- 1/2 tasse de haricots mungo jaunes
- 1 carotte, 1 courgette, 1 poignée de haricots verts
- 1/2 cuillère à café de cumin, coriandre, fenouil et curcuma
- Ghee (ou huile de coco pour une version végane)
- Sel, eau
Préparation :
- Rincez le riz et les lentilles plusieurs fois.
- Dans une casserole, chauffez les épices dans le ghee, puis ajoutez les légumes, le riz et les lentilles.
- Couvrez d’eau (3 fois le volume) et laissez mijoter 30 à 40 minutes.
Astuce : ajoutez du gingembre frais râpé et un filet de citron en fin de cuisson.
Où acheter des haricots mungo jaunes bio :
Ayurvana | Greenweez
2. Soupe froide de concombre au cumin et yaourt végétal
Pourquoi c’est idéal en été :
Le concombre rafraîchit le corps en profondeur, tandis que le cumin stimule doucement la digestion. Le yaourt végétal (au lait de coco ou d’amande) remplace avantageusement le yaourt animal, plus lourd à digérer en période chaude.
Ingrédients :
- 1 concombre pelé et râpé
- 150 g de yaourt végétal nature
- 1 cuillère à café de cumin grillé et moulu
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel, poivre, jus de citron
Préparation :
- Mélangez le concombre avec le yaourt végétal.
- Ajoutez le cumin, la menthe ciselée et le jus de citron.
- Servez frais, en entrée ou à la fin du repas.
Où trouver du yaourt végétal nature sans sucre ajouté :
La Vie Claire | Naturalia
@whoogys Soupe de concombre glacée 🥒🥶 Les ingrédients : 2 concombre 2 poignées de roquette 3 cébettes 1 piment vert (facultatif) 100g de fromage frais 1 citron vert Sel, poivre Huile d’olive 2 càs de vinaigre
♬ son original – Whoogy 's 🍥
3. Curry doux de courgettes au lait de coco et basilic sacré
L’équilibre entre douceur, onctuosité et fraîcheur :
Ce curry est non piquant, donc adapté à la chaleur estivale. Il utilise le tulsi (basilic sacré), plante adaptogène reconnue pour ses vertus apaisantes.
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 oignon doux
- 1 gousse d’ail
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de curcuma
- Quelques feuilles de tulsi (ou basilic classique)
- Huile de coco, sel, poivre
Préparation :
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de coco.
- Ajoutez les courgettes en rondelles, le curcuma et le lait de coco.
- Laissez mijoter à feu doux 15 minutes.
- Ajoutez les feuilles de tulsi en fin de cuisson.
Où trouver du basilic sacré (tulsi) :
Aroma-Zone | Herboristerie du Palais Royal
4. Golden latte
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À retenir
- En été, l’Ayurveda recommande des plats légers, hydratants et peu épicés, pour soutenir l’agni sans surcharger le corps.
- Les légumineuses faciles à digérer, les plantes rafraîchissantes (menthe, coriandre, fenouil) et les préparations à base de lait végétal sont à privilégier.
- La cuisine ayurvédique est à la fois curative et préventive, et peut s’adapter à toutes les cultures alimentaires.
