Végétarisme haut de gamme dans la ville qui ne dort jamais
À New York, la scène culinaire végétarienne n’est plus une tendance : c’est un art de vivre. Entre gastronomie végétale, innovation durable et ambiance stylisée, voici les 5 restaurants végétariens les plus en vue de 2025, à ne pas manquer lors de votre prochain séjour à Big Apple.
1. Eleven Madison Green (Manhattan)
Après avoir temporairement fermé ses portes, le célèbre restaurant triplement étoilé a rouvert en version 100 % végétale. Le chef Daniel Humm propose un menu dégustation sophistiqué, où la betterave est traitée comme un grand cru et l’aubergine devient fumée comme un magret.
- Menu à 365 $ (15 plats)
- Cuisine végétale moléculaire, bio et locale
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2. Dirt Candy (Lower East Side)
Dirigé par la talentueuse Amanda Cohen, ce restaurant met les légumes au centre de l’assiette depuis plus de 10 ans. Le style est joyeux, coloré, audacieux. Chaque plat est une explosion de textures.
- Plat signature : tacos de champignons fumés à l’érable
- Ambiance pop-art et cocktails maison
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3. Cadence (East Village)
Un bijou de cuisine soul food végétarienne, dans une ambiance feutrée et chaleureuse. Chef Shenarri Freeman réinvente les classiques afro-américains avec une touche végétale raffinée.
- À goûter : lasagnes aux champignons, cornbread vegan au sirop de canne
- Engagé dans la justice alimentaire
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4. abcV (Flatiron District)
Alimenté par la vision de Jean-Georges Vongerichten, abcV propose une cuisine végétarienne contemporaine, luxueuse et spirituelle. Ici, le bien-être est aussi dans la déco.
- Plats : dosa bio, risotto aux petits pois, purée de patates douces au miso
- Option méditation et yoga brunch le week-end
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5. Superiority Burger (West Village)
Loin des clichés vegan tristes, ce spot branché fait la part belle à la comfort food. Leur burger végétarien est considéré comme le meilleur de la ville, toutes catégories confondues.
- Burger cultissime avec pickles maison et fromage vegan
- Accompagné de patates douces caramélisées
- Menu à la carte
Bonus : l’expérience végé à NYC en 2025
- 1 new-yorkais sur 5 adopte un régime flexitarien ou végétarien
- Les marchés bio se multiplient (Chelsea Market, Union Square Greenmarket)
- Accord mets-vins végé dans plusieurs bars à vin
