Envie d’un plat italien réconfortant, généreux et 100 % végétal ? Ces lasagnes véganes aux épinards associent trois alternatives fromagères – parmesan, ricotta et mozzarella – pour un résultat crémeux et fondant à souhait. Inspirée de la tradition italienne et revisitée à la sauce végétale, cette recette est idéale pour un dîner convivial ou un repas du dimanche en famille.
En plus d’être délicieuses, ces lasagnes sans produits laitiers sont faciles à préparer et riches en saveurs. Voici comment réussir ce grand classique dans sa version végane.
@loupchee BEGAN LASAGNE 🥫 Ingrédients : ✨ pâtes à lasagne ✨ 100g de mini-PST (protéines de soja texturées) marinées dans du bouillon de légumes ✨ 100g de céleri haché ✨ 60g de carottes hachées ✨ 200g de champignons hachés ✨ 400g de sauce tomate ✨ épices pour la farce : sauce soja, ail en poudre, poivre, herbes de provence ✨ Béchamel : ▫️40g d'huile ▫️40g de fécule de maïs ▫️50cl de lait de soja ▫️ sel et muscade ✨ Râpé végétal en option 1. Faire revenir les légumes 15 minutes 2. Rajouter les PST, les épices et la sauce tomate 3. Faire mijoter à feu doux pendant 10 minutes 4. En profiter pour faire la béchamel (et commencer la vaisselle) 5. Assembler 6. Mettre au four 30 minutes à 200 degrés (Vu que c'est super long à faire, j'aime bien doubler les doses et faire deux lasagnes d'un coup) #began ♬ son original – Loupche
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 1 cuil. à soupe de sel
- 12 feuilles de lasagnes
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, coupé en dés (0,5 cm)
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 450 g d’épinards frais, lavés
- 3 tasses de sauce marinara (environ 700 g)
- 350 g de ricotta végane
- 50 g de mozzarella végane râpée
- 25 g de parmesan végan râpé
Préparation pas à pas
1. Préparer les pâtes
- Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Faites cuire les feuilles de lasagnes pendant 6 minutes (elles doivent rester légèrement fermes).
- Égouttez puis disposez-les individuellement sur une plaque légèrement huilée pour éviter qu’elles ne collent.
2. Cuire les légumes
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez l’ail et laissez cuire 30 secondes.
- Ajoutez les épinards en plusieurs fois et laissez-les fondre. Égouttez bien l’excès d’eau et réservez.
3. Monter les lasagnes
- Dans un plat à gratin légèrement huilé, étalez ¾ de tasse de sauce marinara.
- Disposez 3 feuilles de lasagnes, puis étalez :
- ⅓ de la ricotta végane
- ⅓ des épinards cuits
- 2 cuil. à soupe de mozzarella végane
- 1 cuil. à soupe de parmesan végan
- Répétez l’opération deux fois pour obtenir trois couches.
- Terminez avec les dernières feuilles de lasagnes, recouvertes de la sauce restante, puis parsemez de mozzarella et de parmesan.
4. Cuisson
- Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et enfournez 35 minutes.
- Retirez le papier, puis laissez gratiner encore 10 minutes.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain croustillant.
@alonimhotep Aussi fou que ça puisse paraître, ces lasagnes veganes étaient très très convaincantes, surtout au niveau de la bolognese et de la béchamel, le fromage un peu moins. 300g de protéines de soja texturées (PST) 1 branche de céleri 1 carotte 2 gousses d’ail 2 oignons 1kg de purée de tomate 1 grosse cas de concentré de tomates 1 cas d’origan Laurier Pour la bolognese, réhydrater les PST dans un bouillon de boeuf vegan ou bouillon de légumes. Extraire le liquide. Dans une poêle, faire dorer l’oignon, la carotte et le céleri, puis l’ail dans de l’huile d’olive. Après 10 min à feu moyen, ajouter les PST, mélanger et cuire 2 min. Ajouter le concentré de tomates et la purée de tomates, l’origan, le laurier. Ajuster l’assaisonnement. et laisser réduire jusqu'à la consistance attendue d’une bolo. Pour la béchamel, même principe qu’une classique sauf qu’on utilise du beurre végétal et du lait végétal, j’ai utilisé du lait de soja. Muscade aussi. Dans un plat allant au four, une couche de bolo pour pas que ça colle et ensuite on répète ce process : des pâtes à lasagnes vegan, une couche de bolo, une couche de béchamel, un peu de “fromage” vegan jusqu'à arriver en haut du plat. Si il y a des restes, la béchamel et la bolo se conservent très bien. Ressemblance gustative : 8,5/10 Ressemblance visuelle : 7/10 (à cause du fromage qui a pas le même effet fondant) Goût en général : 9/10 #lasagnes #lasagnesvegan #lasagnesvege #veganlasagna #lasagna #veganbolo #veganbolognese #veganmagnum #veganicecream #glacevegane #vegan #vegane #cuisinevegane #veganuary #veganuary2024 #veganuary2023 #plantbased #plantbasedrecipes #recettesvegan #recettevegetarienne #comfortfood #tiktokfood #vegemania #veganfood #veganfoodie ♬ Hei sole – Umberto Tozzi
Astuces pour des lasagnes véganes encore plus gourmandes
- Variez les légumes : ajoutez des courgettes grillées, des champignons ou des poivrons.
- Faites maison : préparez votre sauce marinara avec des tomates fraîches, de l’origan et du basilic.
- Sans gluten : utilisez des feuilles de lasagnes sans gluten pour une version adaptée.
- Plus protéinées : incorporez des lentilles cuites ou du haché végétal à la sauce tomate.
Pourquoi tester cette recette ?
Les lasagnes véganes aux épinards et trois fromages sont :
- Saines et savoureuses : riches en fibres et en protéines végétales.
- Conviviales : parfaites pour un repas en famille ou entre amis.
- Faciles à préparer à l’avance : elles se conservent bien au réfrigérateur et se réchauffent sans perdre en saveur.
Idées pour accompagner vos lasagnes véganes
- Une salade croquante de roquette et noix.
- Un verre de vin rouge italien (Chianti ou Nero d’Avola).
- Un dessert léger comme un sorbet citron ou une panna cotta végane.
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