Un granola doré au four, riche en noix et en épices, parfait pour sublimer vos petits-déjeuners.
Une granola naturelle, pleine de saveurs et d’énergie
Oubliez les versions industrielles trop sucrées : ce granola maison à base de noix de pécan, noix de Grenoble, graines de courge et de tournesol, est une source d’énergie durable et de bonnes graisses. La cannelle et le gingembre ajoutent une note chaleureuse, tandis que la mélasse et l’agave apportent juste ce qu’il faut de douceur naturelle.
Inspirée du livre Plants First de la Dre Katie Takayasu, cette recette simple et équilibrée s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et végétale. À déguster au petit-déjeuner, en collation ou pour garnir vos desserts maison.
Ingrédients (pour 12 portions)
| Ingrédients secs | Quantité |
|---|---|
| Noix de Grenoble crues | 1 tasse |
| Noix de pécan crues | 1 tasse |
| Graines de courge décortiquées | ½ tasse |
| Graines de tournesol décortiquées | ½ tasse |
| Flocons d’avoine | 1 tasse |
| Noix de coco râpée non sucrée | 1 tasse |
| Cannelle moulue | 1 c. à soupe |
| Gingembre moulu | 2 c. à café |
| Cardamome moulue | ¼ c. à café |
| Sel marin | ½ c. à café |
| Ingrédients liquides | Quantité |
|---|---|
| Huile de coco fondue | ½ tasse |
| Mélasse (blackstrap) | ¼ tasse |
| Nectar d’agave | 1 c. à soupe |
| Extrait de vanille | 1 c. à café |
Pour servir :
- ⅓ tasse de yaourt de coco (ou tout yaourt végétal)
- ¼ tasse de fruits frais ou de baies
Préparation
- Préchauffez le four à 135 °C (275 °F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Mixez grossièrement les noix, les graines de courge et de tournesol dans un robot culinaire. Versez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez les flocons d’avoine, la noix de coco, les épices et le sel. Mélangez bien.
- Dans un autre bol, émulsionnez l’huile de coco, la mélasse, le nectar d’agave et la vanille. Versez sur le mélange sec et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
- Étalez uniformément sur les plaques. Faites cuire 45 à 50 minutes en remuant toutes les 15 minutes pour une cuisson homogène.
- Laissez refroidir complètement plusieurs heures avant de conserver dans un bocal hermétique.
Le granola se garde jusqu’à 2 semaines à température ambiante.
Astuces et variantes
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat noir après cuisson.
- Remplacez les noix par des amandes ou des noisettes selon la saison.
- Intégrez du sirop d’érable à la place de la mélasse pour un parfum plus doux.
- Ce granola est parfait en topping sur un smoothie bowl, un yaourt grec, ou une compote maison.
@atlanta_thompson One of my most requested recipes as a private chef! First of the series is my cinnamon granola! CINNAMON GRANOLA 200g oats 200g nuts 50g seeds 2 tbsp cinnamon 3 pinches salt 125 olive oil or coconut oil 85g agave Cook on a lined baking sheet at @180(160 fan) for 12 minutes. After 12 minutes mix the granola and bake for a further 12. Repeat once more for 10 mins and then leave to cool. #granolarecipe #cinnamon #privatechef #granola #granolagirl ♬ original sound – Atlanta Thompson
Bienfaits nutritionnels
| Nutriment | Bienfait principal |
|---|---|
| Noix et graines | Riches en oméga-3 et protéines végétales |
| Avoine | Source de fibres solubles (bêta-glucanes) favorisant la satiété |
| Épices (cannelle, gingembre) | Effet anti-inflammatoire et digestif |
| Huile de coco | Apporte des acides gras à chaîne moyenne pour l’énergie |
| Mélasse | Riche en fer, calcium et magnésium |
Où trouver les meilleurs ingrédients ?
- Noix et graines bio : Kazidomi ou La Fourche
- Huile de coco vierge : Naturalia
- Flocons d’avoine certifiés sans gluten : Greenweez
- Yaourts végétaux artisanaux : disponibles chez Biocoop
