Ce gâteau végan au potiron et aux épices chaï combine la douceur du potiron à la chaleur réconfortante de la cannelle, du gingembre et de la cardamome. Léger, parfumé et recouvert d’un glaçage au cream cheese végan onctueux, il séduit aussi bien en dessert qu’en collation gourmande. Inspirée du livre Baked With Love, cette recette capture toute la magie de l’automne — une douceur à savourer avec une tasse de thé ou un café latte aux épices.
Ingrédients
Pour le gâteau
- 250 g de farine pour gâteaux (ou farine de blé tamisée)
- 200 g de sucre de coco
- 1 c. à soupe de mélange d’épices chaï + 1 c. à café pour le dessus
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 3 c. à soupe de graines de lin moulues
- 9 c. à soupe d’eau
- 120 ml de lait végétal (amande, avoine ou soja)
- ½ c. à café de vinaigre de cidre
- 400 g de purée de potiron (maison ou en conserve)
- 240 g de beurre végan fondu
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage au cream cheese végan
- 225 g de beurre végan ramolli
- 120 g de cream cheese végan à température ambiante
- 480 g de sucre glace tamisé
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
Étape 1 : Préparez le gâteau
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et tapissez un moule carré de 20 cm de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre de coco, les épices chaï, la levure et le bicarbonate.
- Dans un petit bol, mélangez les graines de lin et l’eau — laissez reposer 5 minutes pour former un gel.
- Dans un autre bol, mélangez le lait végétal et le vinaigre de cidre. Laissez cailler légèrement.
- Dans un grand récipient, fouettez la purée de potiron, le beurre fondu, le mélange de lin, le lait vinaigré et la vanille jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez cette préparation humide aux ingrédients secs, puis mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
- Versez dans le moule et enfournez 35 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
- Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille (environ 30 minutes).
Étape 2 : Préparez le glaçage
- Dans un grand bol, battez le beurre et le cream cheese végan jusqu’à obtention d’une texture légère et mousseuse.
- Ajoutez progressivement le sucre glace, une tasse à la fois, en battant bien entre chaque ajout.
- Incorporez la vanille, puis fouettez encore 2 à 3 minutes pour obtenir un glaçage crémeux et aérien.
Étape 3 : Assemblez
- Étalez le glaçage généreusement sur le gâteau refroidi.
- Saupoudrez d’une pincée d’épices chaï pour la touche finale.
- Découpez en parts carrées et servez avec un thé noir, un chai latte ou un café corsé.
Astuces de chef
- Vous pouvez remplacer la purée de potiron par de la purée de patate douce pour une version encore plus douce.
- Le mélange d’épices chaï peut se composer de cannelle, gingembre, cardamome, clou de girofle et muscade.
- Ce gâteau se conserve 4 jours au réfrigérateur, bien filmé, ou 2 mois au congélateur sans glaçage.
Valeur ajoutée nutritionnelle (pour 1 part)
| Éléments | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Lipides | 13 g |
| Glucides | 35 g |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 3 g |
@stephaniesweettreats CHAI PUMPKIN CAKE. This is a two layer chair spiced cake with pumpkin cream cheese frosting. #chaicake #chai #pumpkinfrosting #cakes ♬ Do You Believe in Magic – The Lovin' Spoonful
Où trouver les ingrédients
- Beurre végan et cream cheese végan : Naturalia, Greenweez, La Vie Claire
- Mélange d’épices chaï bio : Épices Shira ou Terre Exotique
- Purée de potiron : disponible en conserve sur Kazidomi ou à préparer maison avec un potiron rôti.
En résumé
Ce gâteau au potiron végan et aux épices chaï est une merveille de saison : moelleux, doré, parfumé et simple à réaliser. Parfait pour les amateurs de desserts sains mais gourmands, il s’invite sur toutes les tables d’automne.
Notre recette de porridge salé ici
